在傢請客吃飯必備的3道小涼菜，嚼勁十足惹人饞，連吃一周都不膩
#頭條創作挑戰賽#
別一聽到涼菜就覺得上不瞭臺面太小氣，有些涼菜下酒十分過癮，甚至比工序復雜的臺面菜還適合，比如我今天要和大傢分享的3道小涼菜，傢裡請客吃飯你總得備上其中的1道就行瞭，嚼勁十足惹人饞，有吃過的朋友說這樣的涼菜連續吃一周都不會覺得膩，還在等什麼？趕緊點贊關註加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜瞭。
【涼拌豬耳朵】
主要食材：豬耳朵，花椒，燈籠椒，香葉，八角，冰糖，料酒，蔥段，蠔油，老抽，生薑，豬耳朵偏向於下酒菜和當小吃，外皮軟糯爽口彈牙，牙口好的年輕人幾乎找不到不喜歡吃豬耳朵的人。
【具體做法】
1、豬耳朵冷水下鍋加入蔥段薑片和料酒，大火煮開焯水3-5分鐘左右。另起鍋燒油炒出冰糖糖色，加入燈籠椒，花椒八角大料等香料進去先炒出香味。
2、接著加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，把焯水過的豬耳朵放進去，大火煮開後蓋上蓋子，中小火鹵個40分鐘。
3、在鹵豬耳朵的時候調制個靈魂醬汁，碗裡加入少許的蒜末和香菜，小米辣少許，半勺生抽，半勺陳醋，芝麻油和白糖小半勺，攪拌均勻備用。鹵好的豬耳朵放涼後切片，把醬汁淋在豬耳朵上或者直接蘸著醬吃豬耳朵，一口一塊很難停下來啊。
【泡椒鴨爪】
主要食材：鴨爪，小米辣，泡椒，蔥段，薑片，料酒，生抽，陳醋，白糖，鴨爪軟軟糯糯有嚼勁，酸辣開胃好，越是酸辣越過癮，泡椒鴨爪和檸檬鳳爪都是夏天必備的小涼菜。
【具體做法】
1、鴨爪冷水下鍋加入蔥段薑片和1勺料酒，大火煮開焯水5-7分鐘直接把鴨爪煮熟，然後撈出來過一次冰水讓鴨爪的口感和彈性更佳。
2、把煮好的鴨爪放碗裡，加入蔥薑片和小米辣，2勺生抽，2勺陳醋，1小碗泡椒水和泡椒，再來半勺白糖和精，涼白開小半碗攪拌均勻放冰箱冷藏一個晚上，第二天就可以開吃瞭。
3、如果覺得煮出來的鴨爪不夠軟糯，可以選擇焯水3分鐘後，倒入高壓鍋裡壓個20分鐘，此時的鴨爪軟爛容易下嘴，更適合給牙口不好的老人嘗嘗泡椒鴨爪的滋味。
【涼拌毛肚】
主要食材：毛肚，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，花椒，小米辣，黃瓜絲，芹菜段。毛肚吃在嘴裡每一口都是嘎嘣脆，爽口彈牙，酸辣的口味讓毛肚吃幾次都不覺得膩，怪不得朋友說這樣的涼菜吃一個禮拜都很樂意啊。
【具體做法】
1、調制涼拌醬汁，碗裡加入適量的幹辣椒，1勺白芝麻，1勺蒜末，先淋1勺熱油激發出香味，接著加入1勺陳醋，1勺蠔油，1勺白糖，半勺鹽，攪拌均勻備用。
2、鍋裡水開後放入毛肚，加入薑片，大火煮毛肚15-18秒鐘撈出，芹菜段也是在水裡直接煮熟後撈出。記得要提前把毛肚切小快一點，方便我們焯水的時候，在預定的時間裡能熟，因為如果毛肚煮的時間太久，爽口的口感會大打折扣。
3、把所有的青菜和毛肚放在一個碗裡，淋上調制好的涼拌醬汁，酸辣開胃爽口彈牙的涼拌毛肚就做好瞭，這樣做出來的毛肚不下飯，但是很下酒，當成小涼菜吃能吃幾大碗。
今天的分享就到這裡瞭，哪道涼菜是你的最愛呢？創作不易，如果今天的內容對大傢有幫助的話，希望大傢高抬貴手長按點贊加關註分享給傢人們哦，贈人玫瑰手有餘香，喜歡吃的話就在評論區留下喜歡二字吧，我會繼續分享你們喜歡的美食。