燉雞湯時，應該先焯水還是直接燉？都不對！難怪肉柴湯膩！_美食料理

燉雞湯時，應該先焯水還是直接燉？都不對！難怪肉柴湯膩！

小葛说花草

2023-04-10 04:01:45

煮雞湯是先焯水還是直接燉？不！難怪肉柴湯油膩！

隨著生活水平的不斷提高，人們的生活質量也隨之提高，尤其是在飲食方面。比如豬肉天天做菜用，肉天天不割。每隔幾天或一段時間，我想改善我的生活，例如，做一系列的雞肉、牛排、魚或排骨。其中，最應該吃的是雞肉。雞肉營養豐富，做法也很多，但常用的做法是燉雞湯。

燉雞湯主要以雞肉為主料。它是用蘑菇、紅棗、山藥和土豆等食材燉制而成。雞湯味道咸鮮，營養價值豐富。可補氣血，滋養肌膚，提高免疫力。基本的燉雞湯都會先把雞肉焯一下，或者直接燉，煮熟瞭就可以吃瞭。如果直接焯水的話，雞湯會更清淡，脂肪少，但雞肉會更濃稠，沒有味道。第二種，雞肉會有些味道，但是雞湯會特別油。所以兩人的感情不是很合適。煮雞湯其實並不是直接煮和燉的。應該是這樣。這才是雞湯的正確打開方式。煮雞湯是先焯水還是直接燉？不！難怪肉柴湯油膩！

香菇燉雞湯

所需材料：雞肉、香菇、薑、蔥、料酒、鹽

1.薑切片，蔥切片，香菇泡熱水備用。將雞肉清洗幹凈，切成雞塊。

2.準備一個容器，倒入適量的水，加入薑片、蔥段、適量的鹽和醋，然後將雞塊倒入其中，浸泡15分鐘，用手揉捏壓緊幾分鐘，最後取出雞塊並瀝幹水分。

3、起鍋加入適量冷水，倒入雞塊、香菇、薑片和蔥段小火慢燉，撇去液體粉末。

4、然後倒入適量的料酒和鹽，小火燜煮30分鐘左右。

註意事項：將雞塊用蔥、薑、鹽、醋浸泡，可以去除雞肉內部的部分血水和腥味，還能使雞肉變得嫩滑入味，而且肉質不會焦糊。煮雞湯是先焯水還是直接燉？不！難怪肉柴湯油膩！

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