爆炒腰花時，用上兩個技巧，腰花又香又嫩，吃起來還不腥
懂養生保健的人都知道，補腎有補腎益氣的作用，尤其是那些睡覺時腰酸背痛、盜汗的人。多吃腎臟制成的食物，對身體會有很大的幫助。腰間的花是代表。
除瞭食療營養價值，“炒腰花”的另一個明顯好處就是味道非常好。腰子花經過調理後吃起來非常細膩可口，完全感覺不到腰子本身的腥味。味道，但是如果做得不好，這個炒菜基本沒什麼用，因為它的味道會讓你不爽。
其實大部分人在做炒腰子的時候之所以會出現魚腥味、腰子硬的現象，是因為我們不知道如何處理腰子。下面就給大傢介紹一下炒蕓豆的正確做法吧。腰子兩煎時，腰子花清香細嫩，沒有腥味。
第一步：將買來的腎臟用清水清洗幹凈，然後撕掉腎臟表面的透明薄膜，從中間對半切開。
第二步：用刀把腎臟上的白色筋膜全部去掉，然後放在一個小碗裡，在腎臟上淋上白酒，用手輕輕揉搓，讓腎臟充分吸收白酒，待用醃制。泡一會，然後用清水把酒放在腰子上洗凈。
註意：腰子上的白色筋膜一定要全部去掉，因為這層筋膜很顯眼，少瞭一點就會讓整盤炒菜“吃不下”。用白酒按摩腰子，一方面可以去除腰子上的腥味，另一方面可以使腰子的口感更加細膩鮮美，不易炒熟。
第三步：用斜刀把腰子切成薄薄的形狀，放入小鍋中，然後在鍋中加入適量的食鹽和幹淀粉，用手攪拌均勻，擱置醃制約20分鐘。
第四步：開鍋，鍋內加入適量的食用油，等油熱瞭，加入之前切好的蒜末和豆瓣醬，放入鍋中，炒出香味和步驟我們將腰子花放入鍋中，烘烤均勻，將腰子花擺好。
第五步：鍋中再次倒入食用油，將切好的花椒、洋蔥倒入鍋中翻炒至生，腰花再次放入鍋中翻炒均勻，加入適量的白糖、白醋,烹調上有酒和生抽。在高溫下油炸，不斷攪拌，直到腎臟美味可口並保留其汁液。最後撒上一些蔥花提味，就可以上菜瞭。
小貼士：炒蕓豆時加少許白醋可以去除腥味。
你已經知道如何準備美味的油炸腰子瞭嗎？有兩種技術。首先是去除腎臟上的白色筋膜；二是炒腰子時加少許白醋。