爆炒肥腸怎麼做才好吃？秘訣都在這裡，這樣做出的肥腸吃都吃不夠_美食料理

小葛说花草

2023-04-10 07:22:06

喜歡喝酒的朋友要邊喝酒邊點菜，這酒喝瞭才能讓人心情大好。下酒配瓜子花生一開始還好，時間長瞭不難發現，花生瓜子吃多瞭反而越不入味瞭。感覺。其實，最適合搭配酒的菜品就是油炸食品，比如點一盤油炸肥腸，脆皮肥腸加辣椒，這樣的搭配恰到好處。那麼油炸內臟怎麼做才好吃呢？

首先，肥腸需要特殊處理

肥腸之所以酥脆，是因為處理得當。買來的香腸用溫水洗幾遍後，翻過來，在香腸表面撒上鹽，然後像衣服一樣用鹽揉搓。（這樣可以洗掉粘在腸子上的腸液，腸子搓起來就不粘瞭。）肥腸洗凈後，切成中等大小的片，加入蒜、薑、料酒醃制。大約半小時。用大料醃制，可以去除腸子本身的臭味。

二、我們用紅辣椒炒一下，味道更香

用辣椒炒的食物容易入味，所以在醃制肥腸後加少許淀粉水。（可以用淀粉水讓香腸更脆。）熱油把紅辣椒炒香，然後加入香腸一起炒。炸香腸吃起來完全沒有香腸的味道，反而更香更辣。如果配著酒吃，吃起來會很膩。除瞭淀粉水，烘烤的時候還要開火，攪拌和油炸，這樣才會有酥脆的口感。

三、搭配其他小菜不會膩

很多朋友在做菜的時候，鍋裡的油都會比較多，而這道炸肥腸需要大量的油才能入香，但是如果你多吃幾口這道肥腸，就會發現它有點油膩。因此，配合一些吸油性較好的食物，制成的肥腸既好看又好吃。做這種炸肥腸的話，可以加點薯片之類的配菜。薯片吸收瞭辣椒油後，變得很幹，吃起來像幹薯片，不過薯片需要切薄一點。

四、加入發酵大豆更容易吃

有些人喝完酒想點米飯，但喝完酒，再吃的時候米飯可能就沒有味道瞭。

眼看年關將至，多學幾道菜，既能在關鍵時刻大展身手，又能讓傢人嘗到美食的滋味。都說會做飯的人很性感。要想被大傢喜歡，就得吃好吃的。