精選經典26道傢常菜，好吃到停不下筷子，在傢待客宴賓真的很棒
食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝幹水分備用；
3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻；
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝幹油分備用；
5、幹鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。
材料：芋艿400克，食鹽4克，醬油3克，細香蔥1根，植物油50克，高湯少許。
做法
1、芋艿去皮洗幹凈，入鍋用水煮一刻鐘。
2、煮好的芋艿瀝幹水，稍放涼片刻。
3、鍋熱油，將芋艿放入翻炒一小會兒。
4、然後加鹽、紅燒醬油繼續翻炒均勻。
5、加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味，出鍋的時候撒上蔥花即可。
材料：中等大小番茄2個、肉100g、洋蔥1/4個、薑兩片、鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。
做法：
1、番茄洗凈。
2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。
3、用勺小心挖出番茄肉。
4、準備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及薑片。
5、將豬肉切條，洋蔥薑片切丁，一齊放入攪拌機內打碎均勻。
6、將肉餡中放入少許鹽。
7、將肉餡中放入一大勺耗油。
8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。
9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。
10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
材料：雞蛋、土豆、菠菜、胡蘿卜、青豆、玉米粒、火腿、鹽、花椒面、雞精、食用油
做法：1、土豆絲擦最細的絲；
2、擦好的土豆絲放入大碗裡，放入鹽，花椒面兒，雞精。並打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
3、取另一小碗，再打入一個雞蛋備用；
4、菠菜切段，胡蘿卜切丁備用；
5、底子較厚的平底鍋，中火燒熱後，刷一層油；
6、把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，並用鍋鏟鋪平。轉中小火。一定火要小；
7、快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上；
8、把過程3中打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上；
9、蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。火候還是保持小火；
10、待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣，確定一定凝固好瞭就可以關火瞭。
食材：牛肉、青椒、蔥蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬
做法
1、牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水拌勻，醃制一會兒
2、調汁：部分薑蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽
3、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗凈瀝水
4、往醃制好的牛肉裡加一湯匙油，鍋中放少許油，爆香剩下的薑蒜蔥末，放青椒煎
5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋裡放入調好的汁
6、湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可
食材：芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，薑絲。
做法
1、牛肉切絲，放少量醬油,、淀粉、料酒醃十分鐘，芹菜切絲，泡椒及薑切絲。
2、鍋內油燒至六成熱，下薑絲煸炒出香味。
3、下牛肉絲滑炒變色。
4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。
5、炒一分鐘後放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。
材料：蝦、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、青椒、菠蘿、白砂糖、番茄醬
做法：1、提前一夜給蝦去皮，加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜；青椒洗凈切塊，菠蘿去皮洗凈切塊；
2、用鍋熱油，醃好的蝦仁裡再加入淀粉和鹽，抓勻下鍋炸到酥脆。
3、鍋留底油，加入適量白砂糖和一湯勺番茄醬煮開，再用淀粉水勾芡做醬汁；
4、放入切好的菠蘿塊和炸好的蝦仁兒，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻和青椒粒即可裝盤
材料：黃豆芽500克、豬肉餡100克、幹辣椒一份、蔥、薑、蒜末一份、生抽1勺、食用鹽3克、胡椒粉2克、料酒2勺。
做法
1、將豆芽清洗幹凈，幹辣椒切段備用。
2、鍋中放水，大火燒開，將黃豆芽放入鍋中，焯水過涼備用。
3、鍋中放油，蔥、薑、蒜、幹辣椒爆香，放入肉末煸炒出香味，再放入焯過水的黃豆芽，加生抽、胡椒粉，食用鹽，煸炒入味出鍋，裝盤即可。
材料：裙帶菜(幹)、黃瓜、米醋、食鹽、芝麻油、蒜泥；
做法：
1、將鹽醃的裙帶菜清洗幹凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝幹水分，切成小塊；
2、將黃瓜去皮切薄片；
3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可
材料：雞、幹辣椒、幹青花椒、薑片、蒜瓣、香菇、蔥花、炸花生、熟芝麻、鹽、料酒、香辣醬、醬油、雞精、白糖、花椒油、油
做法
1、把雞斬成小塊，放入盆中，用鹽和料酒拌勻，醃制20分鐘。
2、起鍋燒油，油溫燒至六成熱，放入雞塊，炸至酥脆，撈出瀝油。
3、把香菇放入油鍋中，炸至幹香，撈出瀝油待用。
4、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣和炸過的雞塊，烹少許料酒，煸炒至水分蒸發。
5、下入幹辣椒節和幹青花椒炒香，接著加入香辣醬和先前炸過的香菇翻炒。
6、邊炒邊調入鹽、醬油、雞精、白糖。
7、再淋些花椒油，撒入蔥花、炸花生和熟芝麻炒勻即可。
材料：
雞、紅薯、蔥、薑、生抽、蠔油、料酒、老抽、水、鹽
做法：
1.整雞剁成小塊，冷水泡20分鐘，用料酒、鹽醃制15分鐘。
2.紅薯去皮切滾刀塊，油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
3.再放入雞塊炸至金黃撈出。
4.鍋內加入適量油，爆香蔥、薑。
5.倒入炸過的雞塊，放入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻上色。
6.加適量開水，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燜煮到雞肉熟透軟爛。
7.把炸好的紅薯倒進去，調入適量鹽，撒點蔥花即可。
材料：鯰魚、香芹、豆豉、薑、鹽、蒜、醬油、香芹、油、紹酒?
做法：
1.鯰魚去除內臟，用清水沖洗幹凈，再剁成小段。
2.朝天椒洗凈切碎，薑削去外皮，與大蒜一起切成末，香芹洗凈，擇去葉子切碎。
3.鯰魚段中調入薑末、豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後，醃制15分鐘。
4.將醃制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘。
5.最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
材料：帶魚一條、蘿卜半個，香蔥三顆、薑一塊
做法：
1原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘。
2帶魚均勻沾上幹淀粉，拍掉多餘的粉。
3油燒熱炸金黃撈出備用。
4鍋裡不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，薑。
5把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鐘。
6中火收一下汁。
材料：雞爪、蔥、薑、白糖、雞精、料酒、老抽、大茴香、陳皮、花椒粉、胡椒粉、蠔油、淀粉、麻油
做法：
1、將雞爪清洗幹凈，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾幹；蔥、薑切絲；
2、熱鍋放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1-2小時，控幹水分備用；
3、將炸好的雞爪加入蔥薑絲、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉拌勻，放入盤子中，用旺火蒸20分鐘；
4、熱鍋放少許油，油熱後放入雞爪翻炒均勻，再加入料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2-3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可
用料
娃娃菜2棵、黑木耳6朵、生抽適量、醬油適量、白糖適量、蔥花
做法
1、木耳泡發，去掉硬的根部，撕成小朵。
2、起鍋燒水，把木耳放到沸水中燙熟後撈出。娃娃菜洗凈切段。
3、鍋中加油，燒至7成熱，放蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油、生抽、白糖翻炒至娃娃菜變軟。
4、再加入木耳，翻炒均勻即可。
材料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法：
1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦幹後切小塊
2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可
原料：南瓜1隻、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：1、將南瓜去皮，切成片；
2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；
3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋裡加水，但不要太多；
5、放入鹽，炒勻；
6、南瓜差不多軟和綿瞭之後，就可以關火；
7、撒入香蔥，即可出鍋。
材料：竹筍7個，泡椒20個左右，鹽少許，雞精少許，小茴香少許，菜油適量
做法：
1.將筍撥幹凈後洗凈做準備。
2.將洗凈的竹筍切絲就可以瞭。記得絲一般大小就可以瞭~
3.將泡椒切段做準備，拿少許小茴香就好啦~
4.熱鍋後倒入菜油，完全熟後加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入筍絲、加入少許小茴香提香味就是瞭。八成熟後加入少許鹽，起鍋前加入雞精少許提味即可。
材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝幹待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕淀粉勾芡即成
食材：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、薑、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬
做法：
1.五花肉洗凈切薄片。青、紅椒洗凈切段備用；芹菜洗凈切段備用；蔥、薑、蒜、蒜苗切適當大小備用。
2.鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。
3.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然後放入蔥薑蒜碎、幹辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最後放入蒜苗碎略微翻炒即可
【材料】：西葫蘆1根、蒜4瓣、蔥白適量、辣椒2個、生抽2湯匙、油半湯匙
【做法】：
1、把西葫蘆切去頭尾，切成5厘米長的段；
2、對半切開後再對半切開，然後切成片；
3、把所有西葫蘆切成薄片擺好在盤子裡；
4、準備好蒜蓉和蔥白，鍋內放入少許油，放入蒜和蔥白炒香；
5、然後把炒好的蒜蓉和蔥白放在西葫蘆上面；
6、撒上辣椒碎，入鍋大火蒸15分鐘；
7、把生抽和半湯匙油混合在一起，把蒸好的西葫蘆裡面的汁倒入生抽裡，攪拌一下然後淋在蒸好的西葫蘆即可
材料：帶魚、玉米、雞蛋、花椒面、蔥段、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1.帶魚洗幹凈切成段，然後加花椒面、鹽、料酒拌勻醃制30分鐘。
2.玉米提前煮熟，切成段。
3.雞蛋打入碗中攪勻，將帶魚粘上雞蛋液。
4.起鍋燒油，把帶魚擺入鍋中，煎至兩面金黃後，倒出備用。
5.鍋中留底油，下入蔥段、紅辣椒，炸至辣椒變黑後，撈出扔掉。
6.鍋中倒入適量水，把玉米放入鍋中。
7.玉米上面擺上魚段，放入薑片，再加生抽、老抽、花椒面、冰糖。
8.大火燒開，轉中火，燉至湯汁濃稠即可。
材料：杏仁200g，蝦仁300g，白糖少許鹽適量白胡椒粉少許生抽1茶匙淀粉適量料酒少許蔥若幹薑若幹
做法：
1杏仁用溫水浸泡3個小時，不銹鋼或鋁鍋放水，放入杏仁，水煮沸後3分鐘撈出，放涼水裡，擠出杏仁；
2芹菜去葉，洗凈，切成滾刀塊，入鍋焯水後備用；
3鮮蝦去蝦線，剝出蝦仁，加入少許白胡椒粉、淀粉、鹽、料酒淹漬，留蝦頭備用；
4炒鍋微熱，加入花生油，油溫三成熱，加入蝦頭炒制，用鏟子將蝦頭的蝦油按按壓出來，取出蝦頭，加入蔥末、薑末炒制出香味，再加入蝦仁、一點點生抽，炒制2分鐘，最後加入芹菜、杏仁、適量鹽、白糖，炒制2分鐘出鍋即可。
食材：牛肉，大蔥，青椒，生薑，孜然，老抽，淀粉，鹽，料酒
做法：
1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，薑切絲。
2、把一半蔥薑放肉裡然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌勻，放幾分鐘。
3、熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裡。
4、這時鍋裡還剩些油，放餘下的蔥薑爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可
做法
1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；薑兩片切成絲；淀粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量
2、把瘦肉切成絲，加入一小勺淀粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。
3、把青椒和紅色辣椒洗幹凈後，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然後把蒜切成片，薑切成絲。
4、鍋熱後倒油，油熱之後放入肉絲...不停翻2-3分鐘，然後把肉絲撈出來，放入幹凈盤子裡。
5、鍋裡入鍋油不夠，就再加點油。待油熱後，放入蒜、薑、花椒，然後再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之後，加適量的鹽，然後再把盤子裡的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋瞭。
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗幹凈把水瀝幹，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗幹凈後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再沖洗幹凈
3、鍋裡上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用溫水清洗幹凈浮沫瀝幹水
4、鍋裡放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香，放入少許幹辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻