鍋包肉傢常做法，酸甜酥脆不回軟，色澤金黃，上桌搶著吃_美食料理

余乐人间

2023-04-10 08:02:48

大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天分享一道東北名菜“鍋包肉”，一想起來就流口水，酸甜適口，色香味俱全。

下面為大傢介紹詳細步驟，感興趣的朋友們一起看看吧。

食材：豬裡脊肉

輔料：雞蛋、玉米淀粉、大蔥、生薑、西紅柿

調料：白醋、白糖、食鹽、料酒

1.下面準備食材

準備豬裡脊肉200克，切成薄片放在盆中備用。

加入食鹽2克，料酒3克，再加入一個雞蛋和玉米淀粉8克，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

加入雞蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，放入淀粉能夠在肉片的表面形成一層保護層，目的也是使肉片更加嫩滑。

再加入植物油10克，放置醃制十分鐘左右，加入植物油可以使肉片下鍋後不容易粘連在一起。

2.下面準備輔料

準備西紅柿一個，撕去外皮，切成小塊備用。

準備大蔥一段，切成蔥絲備用。

準備生薑3-4片，切成細絲備用。

3.下面開始油炸肉片

鍋中燒油，油溫四成熱時，放入肉片，中小火炸制兩分鐘左右，撈出肉片。

等到油溫升至七八成熱時，倒入肉片復炸一分鐘，復炸一分鐘能夠使肉片更加酥脆，倒出控油備用。

傢庭的火復炸兩分鐘就可以瞭，使用的淀粉最好是土豆淀粉，因為它的粘度大。

4.下面開始烹飪

鍋中再次燒油，放入西紅柿塊翻炒，翻炒出西紅柿的湯汁以後，放入蔥、薑絲繼續翻炒。

然後加入少許清水，倒入白醋8克，白糖30克，攪動化開白糖。

再淋入少許水淀粉，勾一層薄芡，淋入水淀粉可以使調料與食材更好地融合在一起。

等到湯汁熬制粘稠，接著放入炸好的肉片，讓湯汁均勻地包裹住肉片，淋入一些明油，淋入明油能夠讓湯汁更加明亮，這樣就可以出鍋裝盤瞭。

最後撒上芝麻和香菜作為點綴。

好瞭，一道酸甜可口的鍋包肉就做好瞭。

關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~