爆炒魷魚直接下鍋大錯特錯，炒之前多加一步，魷魚鮮嫩還不腥_美食料理

小葛说花草

2023-04-10 08:02:52

炒魷魚真的是一道非常入味的美食，尤其是美味的魷魚加上辣椒炒的時候，那鮮香、鮮辣的味道，實在是太好吃瞭。

炒魷魚不難做，但是做這道菜時常有一個問題，就是炒魷魚很硬或者很腥，沒有外面端上來的炸魷魚那麼嫩滑可口制成。

今天給大傢分享一下炒魷魚的具體做法：把魷魚直接下鍋是大錯特錯。油炸前多加一道工序，讓魷魚鮮嫩不腥是大錯特錯。

第一步：將市場買來的新鮮魷魚用清水清洗幹凈，魷魚切塊，魷魚爪切成大小差不多的塊，將魷魚板從中間扔掉，去掉中間透明的骨頭。然後切成大小差不多的片。

小貼士：會切花刀的朋友，還可以把魷魚板切成菱形的小花刀，這樣魷魚又漂亮又嫩，不僅熟得更快，味道也更好。

第二步：準備一大鍋水，將水燒開，將魷魚倒入水中。待魷魚變色，魷魚盤出現卷曲的狀態，即可將魷魚撈出瀝幹水分備用。

提示：焯魷魚是關鍵。直接在鍋裡煎魷魚是大錯特錯。最好在油炸前多加一道工序。這一步是將魷魚焯一下。水也去除瞭魷魚的腥味。魷魚焯水的時候要註意焯水的時間不能太長，隻要魷魚變色卷曲就可以裝餡瞭。

第三步：準備適量生薑，生薑洗凈切片，蔥洗凈切片備用，蒜去皮拍打，蒜切末，辣椒洗凈，去蒂去籽，切塊辣椒塊或辣椒段以備後用。

提示：如果你不喜歡吃辣，你也可以不放辣椒或者用其他食材代替辣椒。

第四步：起鍋，熱鍋冷油，待油溫上升，將切好的蔥段和蒜末下入鍋中，翻炒出香味，將準備好的魷魚倒入翻炒幾下。

第五步：然後在鍋中加入適量的生抽和蠔油，翻炒均勻，然後將切好的辣椒放入鍋中，不停的攪拌，直到辣椒碎瞭，就可以出鍋瞭.

以上就是今天和大傢分享的清炒魷魚的具體做法。這道爆炒魷魚最重要的是要記得在炸魷魚之前多加一道工序，那就是將魷魚焯水，這樣才嫩而不腥。炒魷魚。所以炒魷魚時，一定要先將魷魚焯水。焯水後，就很容易掌握爆炒魷魚的竅門瞭。