爆炒豬肝時，要想豬肝鮮嫩又美味，牢記三個訣竅即可_美食料理

小冰说美食

2023-04-10 08:02:53

我個人很喜歡吃肝，尤其是吃好吃又好吃的炸豬肝。每次吃都贊不絕口，隻是之前的廚藝不是很好。自己在傢做炸豬肝的時候，總覺得不好吃。

相信很多人都遇到過和我一樣的問題吧？沒有魚腥味，這道炸豬肝美食怎麼能好吃呢？為什麼飯店的炸豬肝新鮮可口，而國內的炸豬肝又黑又老，咬不動？

今天就和大傢分享一下水煮豬肝的美味是如何變軟變好吃的：油炸豬肝，想要豬肝香嫩可口，記住三個小竅門。

第一步：將買回來的新鮮豬肝放入清水中洗凈，然後用刀將豬肝切成方塊。豬肝切好後，放入清水中反復清洗，直至豬肝的血水全部洗凈。生薑洗凈切末，大蒜去皮搗爛備用。青、紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形塊備用。

溫馨提示：很多人在做炸豬肝的時候會有很濃的腥味，這是因為豬肝的血水沒有洗幹凈。在此階段不要害怕出現問題，您將不得不反復清洗。

第二步：將蒜末和薑末放入盛有豬肝的碗中，然後在豬肝中加入適量的料酒，攪拌至順滑，醃制約15分鐘。

小貼士：料酒和薑都可以去除魚腥味。在準備炸豬肝之前，先這樣醃一下，豬肝的腥味會去掉很多。

第三步：在煎鍋中加入適量的食用油。油熱後，將醃制好的豬肝放入鍋中快速翻炒至豬肝變色。然後另起一鍋，冷油燒熱鍋，將青紅椒放入鍋中翻炒至青紅椒變軟，再在鍋中加入少量食鹽，快速攪拌。和均勻，然後一邊翻炒一邊翻炒片刻就可以出鍋瞭。

以上就是炸豬肝鮮嫩無腥味的特殊做法，今天分享給大傢。你覺得這個方法很簡單嗎？

最後總結一下炒豬肝的竅門。想要豬肝炒得香嫩可口，記住三招就可以瞭。

第一：豬肝一定要反復清洗，直到豬肝裡的血水全部洗幹凈。

第二：將豬肝用料酒、薑末、蒜末醃制片刻，這樣醃制出來的豬肝嫩而不腥。

第三：豬肝很容易做。大傢在做炸豬肝的時候要快。豬肝的烤時間不宜過長。變色後即可食用。此刻，豬肝鮮嫩可口。