讓於謙念念不忘的“白斬雞”，鮮香爽滑，學會有好菜下酒瞭
於謙，德雲社真正的喜劇演員，被戲稱為“相聲女王”。任何聽過德雲社相聲的人都對於謙的出色表演印象深刻，他的知名度甚至隱隱超過瞭郭德綱。於謙的“三大愛好”幾乎每個人都知道，由此可見於謙是一個懂得享受生活的人。
於謙作為老北京的“土豪”，有著相當的經濟實力，能玩能吃能樂。在一個綜藝節目中，於謙透露他喜歡吃自己的“水煮涼雞片”，用他的話來說“非常十分好吃”。
但他的“白切雞”是他自己的創新，與粵菜中的白切雞完全不同。它更像冷雞肉。他試著按照自己的做法做瞭一道菜，味道真的很好，可以作為一道很好的下酒菜。分享食譜。
【於謙水煮涼雞片】
材料：雞腿2個，蔥段，生薑，八角；適量的醬油、醋、芝麻油、糖、味精和大蒜。
1.將雞腿徹底沖洗幹凈，最好用冷水浸泡半小時，浸泡在血水中，這樣可以減少腥味。將雞腿放入冷鍋中，加入適量的蔥段、薑片和1個八角。用大火煮開，撇去漂浮的粉末，用中火燉12分鐘。
2.雞肉煮熟後，將其浸泡在冷水中，可以使雞皮更加酥脆，使雞肉更加光滑，也有利於撕裂和加工。
3.碗中加入2勺醬油、1勺陳醋、1勺白糖、半勺芝麻油和適量味精。
加入1勺大蒜和切碎的蔥花，攪拌均勻。
4.將雞肉撕成塊，邊吃邊將準備好的醬汁澆在上面，攪拌均勻即可食用。把它撕成絲狀也是可以接受的，但味道會更咸。涼拌時，需要添加較少的調味料。
--老子學說--
這道“於謙水煮涼雞片”十分好吃，值得一試。它也很簡單。如果沒有烹飪技巧，它可以做得十分好吃。學會瞭以後，我就不用擔心春節期間的美酒佳肴瞭。雞腿肉可以從三黃雞或土雞中選擇，味道會更好。調味料中的糖和醋不能減少，這是這道菜獨特風味的關鍵。如果你不喜歡吃大蒜，你可以少放或不放#2023，魏爾回來瞭#
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待續......
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