學會這樣做白斬雞（簡單易上手涼菜）秒變大廚_美食料理

罗哥汽车解说

2023-04-10 12:03:16

如果你沒有三黃雞，那就買一隻小公雞而不是一隻老母雞。老母雞更適合燉湯。

曼曼的愛情007

使用的材料

1隻三黃雞

多少蔥結

生薑2片

浸漬材料

有多少蔥

生薑3片

適量的油

2勺生抽

適量鹽

程序步驟

1.把雞肉徹底清洗幹凈，切成兩半，這樣更容易成熟。如果雞肉比較小，也可以不切。提前準備一盆水放在冰箱裡冷藏，或者把一些冰塊放在冰塊裡冷凍備用。

2.在更深的鍋中，加入水、蔥和生薑，煮沸

3.握住雞爪，將其浸入水中5-10秒，抬起5-10秒，然後將其浸入水中三次。這種效果是使雞肉的毛孔打開並收緊幾次，使其皮膚更緊致。

4.將整隻雞放入水中，浸入水中，煮沸後轉小火，不蓋蓋子。小火煮35-40分鐘，根據雞的大小調整時間。

5.將雞肉撈出來放入冰水中，可以使雞肉的肉和皮發生熱膨脹，使肉質更加緊實。

6.把它拿出來，在表面塗上一層熟油，這樣它的顏色更漂亮，有光澤，不容易幹燥。

7.切塊，裝盤，調一種你喜歡的醬汁，和它一起吃。我最喜歡的醬汁是蔥末，薑末成泥，加入熱油產生芳香，然後加入少許鹽和生抽。

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待續......

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