豆腐的7種做法，天天換花樣，簡單好做全傢都愛吃，別錯過！
豆腐是我們生活中很常見的一種食材，一年四季都可以買得到，潔白的顏色，軟嫩的口感，是很多人都喜愛的美味食物。豆腐素來就有“植物肉”的美稱，同時也是一種營養價值很高的食材，它的質地柔嫩，價格便宜，美味又養生，是老少皆宜的一種平價食材。
每次趕早市還沒到豆腐攤位，就被東北大姐的吆喝聲吸引過去，有時候錯過瞭豆腐攤，又會被吆喝聲拉回來。大姐傢的鹵水豆腐據說是傳統手藝，比機器做出來的為好吃多瞭。味道的好與壞，其實時間能證明一切，吃過她傢的再難喜歡別傢的，就像上癮瞭一般。因此每次早市，都會買上一塊帶回傢。或煎，或燉，或做湯都非常美味。這個季節用來下火鍋，越煮越入嫩，越煮越入味。
豆腐是一種補益清熱養生的食材，現在北方都已經供上暖氣瞭，傢裡比較燥熱。飲食上多吃一些清淡的食物，多喝一些湯湯水水，就不會造成身體上火的現象。此外，經常吃一些豆腐，可以預防骨質松疏；可以預防心血管疾病；還能降低乳腺癌的幾率；豆腐的營養價值與牛奶相近，有些人一喝牛奶就容易拉肚子，豆腐就是最好的代替品。今天為大傢分享7種豆腐的做法，樣樣都很美味，做法也很簡單，喜歡的朋友可以收藏起來試試看。
【豆腐茼蒿藜麥早餐餅】
1、主食材準備好：鹵水豆腐，三色藜麥，茼蒿，雞蛋，蔥，紅辣椒，蝦皮；
2、三色藜麥小半杯，鍋中加入適量清水，大火燒開後轉小火煮15分鐘，燜5分鐘出鍋；
3、煮好的藜麥放入漏勺中將水分瀝幹；
4、鹵水豆腐一塊，用手抓成泥，放入蔥末，紅辣椒末，蝦皮，茼蒿丁，雞蛋拌勻；
5、將濾幹水分的藜麥加入到豆腐泥中，放少許鹽，少許胡椒粉，放入兩大勺玉米淀粉攪拌均勻；
6、不沾平底鍋抹薄薄一層植物油，將藜麥豆腐泥用勺子舀入鍋中，攤平，開中小火烙到兩面微黃即可出鍋。
【薺菜海虹豆腐羹】
1、薺菜洗凈後放入沸水鍋中焯一遍水，然後將薺菜去根切成丁備用；
2、鍋中放入少許油，放入薑末和蔥末小火炒出香味，接著放入豆腐小火煎一小會；
3、添加適量的清水，大火燒開後繼續煮3分鐘，將薺菜丁放入鍋中；
4、鍋裡的水再次燒開後放入少許水淀粉，根據個人口味調入適量的鹽；
5、一個雞蛋打散淋入鍋中，將熟海虹肉放入鍋中，放入少許胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。
【肉末豆腐】
1、鹵水豆腐350克切成小塊，一小塊肥瘦相宜的豬肉剁成肉泥；
2、鍋中放入適量的清水，放入一點點鹽，然後將豆腐放入鍋中焯一下水備用；
3、鐵鍋中放入適量的植物油，將豬肉末放入鍋中，中火炒至顏色變白；
4、將蔥末，薑末、紅辣椒圈放入鍋中，小火炒香，放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；
5、將豆腐塊放入鍋中，稍微翻炒幾下，添入適量的清水。大火燒開之後，放入適量的鹽，放入半勺生抽。
6、中小火煮三四分鐘，中途要記得翻動一下，煮到湯汁剩下一小半的時候，分兩次往鍋中淋入水淀粉，勾芡出鍋。
【小白菜鮮蝦豆腐】
1、準備好主食材：豆腐一塊，小白菜一把，海蝦五隻，咸肉幾片；
2、鍋中放入少許植物油，放入幾片咸肉小火炒出油脂，放入薑絲和蔥白，小火炒出香味；
3、鍋中炒出香味後再放入蝦仁，中小火將蝦仁煎熟，將煎好的蝦仁取出來，其餘材料全部留在鍋內；
4、豆腐切成塊放入鍋中，小火煎到豆腐表面微黃，加入適量清水，開鍋後煮兩分鐘。放入小白菜，根據個人口味調入適量鹽；
5、最後將煎好的蝦仁放入鍋內，放入少許白胡椒粉，即可出鍋。
【苔菜豆腐湯】
1、主要食材備好：豆腐一塊，苔菜一把，豬肉少許；
2、現將鍋燒熱，放入少許植物油，將肉片炒到變色，放入薑絲和蔥段炒出香味兒，接著往鍋中放入小半勺老抽，激發出醬油的香味；
3、將豆腐切成塊，放入鍋中翻炒幾下，動作要輕防止豆腐破碎，接著往鍋中添加足量的清水；
3、大火燒開之後再煮三分鐘，接著將苔菜放入鍋中；
4、繼續煮兩分鐘，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一點點生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
【酥香肉末豆腐】
1、將豆腐切成片，放入平底鍋中煎到兩面金黃盛出來備用；
2、鍋中放少許植物油，將肉末放入鍋中，炒至顏色變白，放入蔥末和薑末炒出香味；
3、接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放入煎好的豆腐塊兒，翻炒均勻；
4、碗中放入小半碗清水，放入一勺生產，半勺蠔油，少許鹽，少許白糖攪拌均勻；
5、將碗中的料汁沿著鍋邊淋入鍋中。蓋上鍋蓋，小火燜煮三四分鐘，開蓋後將湯汁收濃，最後放入一把香蔥段即可出鍋。
【豆腐蒸雞蛋】
1、一塊嫩豆腐切成大小合適的方塊兒，表面塗抹抹上薄薄一層鹽，醃制15分鐘；
2、盤子底部抹薄薄一層植物油，將豆腐在盤中擺成一個圓形；
3、中間空白的地方磕入一個雞蛋或者鵪鶉蛋；
4、準備一些自制的蒜蓉剁辣椒，均勻的鋪放在豆腐上面，上鍋隔水蒸10分鐘；
4、出鍋後再淋入一些生抽，撒上一些香蔥末即可上桌。