宮保雞丁怎麼做才正宗呢？大廚教你小技巧，做出來酸酸甜甜又開胃
28不舍得
2023-04-10 12:03:53
川菜可以說是眾所周知的一種菜系，並不是因為川菜本身多麼高端大氣上檔次，而是它的大多數菜品都是比較接地氣，也就是說無論是從選材還是做法，都非常適合大眾化，做出來的口味有酸甜、咸鮮、麻辣等，也是深受人們喜歡。那麼說到川菜，它有哪些代表性美食呢？其實川菜的代表美食比較多，我們可能也都吃過，最為普通的就是宮保雞丁和魚香肉絲瞭，還有一些比較麻辣的，如幹鍋類美食（幹鍋蝦、幹鍋魷魚等）、水煮類、酸菜魚等，都是屬於川菜。
也許這時候有人好奇瞭，既然川菜這麼出名，那麼應該怎麼烹飪呢？作為廚師的我，今天我就給大傢分享一道平時各位見得最多的一道美食，那就是“宮保雞丁”。這道宮保雞丁的口味和魚香肉絲口味是一樣的，都是酸甜口（也就是魚香口），吃到嘴裡那是酸甜帶一些微辣，那簡直就是下飯神器，特別雞丁非常有彈性。
下面話不多說，今天就給大傢分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大傢都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鮮雞胸肉兩百克
配料：大蔥適量、生花生米一百克
調料：幹辣椒適量、香醋十克、郫縣豆瓣醬三克、花椒十粒、白糖十克、味精兩克、水淀粉少許、雞蛋一個
宮保雞丁之步驟
宮保雞丁之總結
這道宮保雞丁是不用放鹽的，說出這句話可能許多人都會奇怪，為何不用放鹽呢？其實準確的說是不用放食用鹽，因為豆瓣醬中和其它調料中都含有鹽分，如果再放入鹽，那麼出鍋的宮保雞丁就會咸瞭，同時也會蓋住酸甜口味，那就大大影響這道美食的口感瞭
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