藏在身邊的“長壽菜”，一通便，二養肝，三降壓，4月應季又鮮嫩
海南澄邁是全國聞名的“長壽之鄉”，當地的長壽老人，最愛吃的長壽寶貝之一就是紅薯葉。
在營養上，紅薯葉的胡蘿卜素含量極為豐富，是大白菜的11倍，而且紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高人體免疫力，而且紅薯葉含有豐富的葉綠素，能夠有助於“凈化血液”，幫助排毒；紅薯葉不僅可以吃，還很有營養，含有蛋白質、礦物質等營養物質，可見吃紅薯葉對身體大有益處。
今天蓉兒分享的這道湯是紅薯葉搭配香菇、山藥、胡蘿卜一起煮的湯，香菇當中含有非常豐富的粘多糖，這種物質也能夠促進我們體內免疫力的增強，山藥在民間被稱為“神仙素食”，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，這幾樣食材的搭配讓湯的營養更加的全面，色澤也更加的誘人，建議傢有老人和孩子的可以多做給他們吃，能有助於增強身體抵抗力，下面一起來看看具體的制作方法吧！
食材清單：幹香菇、山藥、胡蘿卜、紅薯葉、青菜、枸杞、蔥花、大蒜
/泡發香菇/
1、幹香菇5朵，清洗幹凈後加溫水泡發。
2、香菇一般要提前泡，冷水的話就是提前一晚最好，50度以上的熱水的話，提前20分鐘到半個小時就夠瞭。
3、香菇泡好後擠幹水分，然後切成小丁備用。香菇水可以留著等下用，味道會更濃鬱。
★營養小貼士：
幹香菇的營養價值非常豐富，裡面含有大量的蛋白質、糖類、氨基酸和多種維生素，而且含有的脂肪量又比較低，是一種典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。另外幹香菇裡面含有大量的維生素d，適當的吃一些幹香菇可以增強人體的免疫力，促進身體內膽固醇的代謝，可以有一定的降血壓、降血脂的功能。和新鮮香菇比，幹香菇更適合煲湯，新鮮的更適合下火鍋和炒菜。
/準備配菜/
1、山藥1根，清洗幹凈後先削皮，然後用刀拍碎，再切成小塊備用。處理山藥的時候一定記得戴好手套，避免過敏。
2、胡蘿卜一根，洗凈去皮後切厚片，再切成小丁備用。
3、紅薯葉一把，清洗幹凈後改刀切小段兒。
4、再準備點蔥蒜，小蔥切蔥花，大蒜切蒜末。
★營養小貼士：
很多人都不愛吃紅薯葉，其實它的營養價值是非常高的，有藥食同源的功效。紅薯葉中含有膳食纖維，可以幫助我們促進腸胃蠕動，另外紅薯葉中含有大量的鐵元素，有養血的功效，還有生津止渴、補益脾胃的作用。
/處理雞蛋/
1、碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽和一大勺淀粉水，攪打均勻。
2、起鍋熱油，倒入蛋液，煎蛋蛋液快凝固的時候用筷子劃散。
3、接著繼續煎2分鐘，煎到雞蛋有點焦焦的就可以，然後關火盛出來備用。
/煮湯/
1、起鍋熱油，下蒜末和蔥白爆香，接著把香菇倒進來炒一炒。
2、炒出香味兒把香菇水倒進來，然後再加半碗清水。
3、大火煮開後倒入山藥，胡蘿卜，調味加鹽、雞精、生抽、一點點蠔油，然後蓋上繼續煮5分鐘。
4、山藥和胡蘿卜煮熟後再倒入雞蛋和青菜，繼續煮一分鐘就可以關火瞭。
5、出鍋前再撒一把小蔥花和枸杞，
好喝的蔬菜湯就做好瞭。
1、香菇一定要記得用幹香菇，味道會更濃鬱，煮湯更合適。
2、山藥可以盡量切小一點，所以建議拍碎後再切一下就行，煮的時候會更好煮。
3、雞蛋煎的焦一點，吃起來會更香。
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