你覺得好吃嗎？這些嘉興菜品，入選浙菜經典！
4月7日-9日，由11地市選送的80多位名廚集結杭州，共赴“味美浙江”浙菜經典爭霸賽。昨天下午，“味美浙江”浙菜經典爭霸賽頒獎儀式圓滿結束， 嘉興隊載譽而歸！
其中，禾城小廚娘陳小偉的 秘制白水魚榮獲“浙菜經典五星金牌榜”，德元順聶東升的 蜂蜜手撕鵝和新玫瑰灣大酒店王浩的 響油鱔絲獲“經典浙菜創新獎”，浙江隆聚餐飲集團周煥煥的 紅燒羊肉和沙龍國際賓館胡雁康的 冰糖河鰻獲“經典浙菜傳承獎”，嘉興隊榮獲“優秀組織獎”。
“浙菜經典五星金牌榜”
01
秘制白水魚
禾城小廚娘陳小偉
“經典浙菜創新獎”
02
蜂蜜手撕鵝
德元順酒店聶東升
03
響油鱔絲
新玫瑰灣大酒店王浩
“經典浙菜傳承獎”
04
紅燒羊肉
浙江隆聚餐飲集團周煥煥
05
冰糖河鰻
沙龍國際賓館胡雁康
“優秀組織獎”
頒獎儀式上，本次大賽裁判長李林生對比賽進行瞭細致點評，也對參賽選手提出瞭三點建議。一是要讀懂大賽文件，特別是主題和規則；二是對參賽作品要精心設計，選用當地的優質食材；三是菜肴在設計過程要把握六個要素，要葷素搭配、色彩搭配、口味要想好、手法要到位、營養的搭配、藝術性和實用性的合理搭配。
李林生也提到瞭“經典菜”的概念，他表示，“經典菜”要有四個“有”：要有深厚的地方歷史底蘊， 要有鮮明地方特色的優質食材，要有地方傳統的廚藝來制作自己的菜品，要有市場需求量。
美食真的能代表一座城嗎？從旅遊的角度來說，我們認識一座城往往是由當地的美食開啟；從鄉愁的角度來說，遊子常常懷念的也是傢鄉的這些美食。
央視評論員、浙江省文化藝術智庫專傢俞柏鴻老師駁斥瞭“美食荒漠”的說法，肯定瞭本次大賽舉辦的意義，他表示 “這樣一場大賽，它吹響的是浙菜的集結號，它展現的是浙菜的精彩紛呈，尤其是看到那麼多大廚年輕的面容時。我們每個人對浙菜不僅要有信心，還要有使命，更要有擔當！”
傳承不能忘本，傳承不能守舊。浙江省餐飲行業協會會長沈堅在對大賽進行總結時提到，“創新不能忘本，這個本是我們祖先留給我們的這一份土地上，所有的好食材、好文化、好菜品，以及我們數代廚藝大師，一輩子為百姓所精心奉獻的一份好口味、好味道。”
頒獎儀式最後，省商務廳二級巡視員胡斌代表省商務廳邀請社會各界朋友參加“味美浙江”餐飲消費歡樂季相關活動。
本次大賽讓廣大老百姓感受到瞭每個地方的風土人情和飲食習慣，以及地方上各式各樣的獨門拿手好菜。通過本次無與倫比的美食饕餮盛宴，也能更好地傳承浙菜精粹、弘揚浙菜文化；通過這場跨越山海的舌尖狂歡，更好地推介浙江美食，更好地帶動餐飲行業高質量發展， 真正提升浙菜品牌知名度與美譽度！
來源：嘉興發佈
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