令人驚艷的搭配，簡單的做法，成就瞭一道美味的傢常菜
臘肉是一種很奇妙的食材，它那獨特的鮮香，輕易就征服瞭很多人的味蕾。人們想出瞭無數種吃臘肉的方法，不管是拿來炒菜，或是放在鍋裡蒸它，又或者用一個小沙煲和大米一起燜，每一種吃法都讓人無比的驚艷。最棒的是，臘肉可以搭配你能想到的大多數食材，無論是蔬菜，或是各種各樣的肉，還有米、面等各種主食，似乎隻可能有人們還沒想出來的，沒有它不能搭配的。或許，有人會擔心，臘肉入菜，會不會很難制作。答案當然是否定的，馬上，我們就來看一道經常出現在傢庭餐桌上的快手菜，蒜薹炒臘肉。
1.食材
主料：蒜薹、臘肉
配料：幹辣椒、油、鹽、醬油、糖
是不是簡單的令人發指，而當中的辣椒是可以省略的，如果傢中有小朋友，不能吃辣，就不用放瞭。
2.制作
首先把蒜薹洗幹凈，瀝去大部分水，再切成大小均勻的段備用；
臘肉適量，切成薄薄的片。有人喜歡先蒸過臘肉再去炒，也有人喜歡焯水，因為可以去除一部分有害的物質，這個看個人喜好。
之後取一個炒鍋，放在火上，略微燒熱後將蒜薹段放進去，幹炒一會兒。這一步是為瞭去除蒜薹本身的辛辣味，有人用焯水的方式，可那樣會讓蒜薹口感發爛，失去瞭原有的清脆口感。不過幹炒要註意火候，千萬別糊瞭，隻要蒜薹的白色部分發黃時，就可以瞭，取出一會兒再用。
鍋中放少許的油，將辣椒和臘肉一起煸炒，小火即可，等到那特有的香氣飄出，肥肉的部分呈現透明的狀態，就轉成大火，把一邊的蒜薹放入，再加上醬油、糖，鹽按自己的口味放，少許的水，不斷的翻炒，讓滋味盡可能的滲透到菜裡。
等到臘肉的油脂進入蒜薹，才整體顯現出焦香的狀態就可以瞭。
和臘肉搭配在一起，蒜薹染上瞭它濃鬱的臘味咸香，經過大火的反復翻炒，又讓整道菜多瞭幾分誘人的鍋氣，成為瞭百分百的下飯神器。
不過，做法雖簡單，但是每個人的口味不同，標準不同，要想做出最適合自己的蒜薹炒肉，還是要多進行嘗試。每個主婦都會有自己的配方，比如有人會加入黑木耳，有人放些豆幹，再不然還有人喜歡用豆瓣醬代替醬油來炒制。總之，多試幾次，你一定能找到自己最喜歡的那個味道，做出一道最合適自己胃口的蒜薹炒臘肉。