從此愛上包菜的吃法-手撕包菜，一道非常簡單易學的快手菜
包菜學名甘藍，是一種營養健康的蔬菜。包菜維生素C含量較高，是大白菜的兩倍。據研究表明，維生素C具有抗氧化作用，能夠預防細胞老化，減緩細胞老化速度，起到抗衰老的作用。包菜中含有的維生素U對胃炎和十二指腸潰瘍有緩解和治療效果，所以相關癥狀患者可以多食用些包菜。
包菜怎樣吃才好吃呢？今天就給大傢分享一道手撕包菜的做法。小編原來不是很愛吃包菜，但是自從學會這種吃法後，包菜就成瞭傢中餐桌上的常客。下面就來一起看看這道手撕包菜的做法吧。
一 做法
1.材料
主料：包菜、五花肉
配料：幹辣椒、蒜片、花椒、香醋、蒸魚豉油、鹽、味精、雞粉
2.步驟
步驟一：食材處理
用手將包菜葉子撕成小塊狀備用。
五花肉切薄片，越薄越好，炒時容易炒出油，吃起來比較香。
步驟二：調汁
取小碗一個，放入鹽2克，味精5克，雞粉4克，醋1勺，蒸魚豉油2勺，調制好料汁備用
步驟三：
鍋熱後倒入適量色拉油，放入花椒數顆，油溫四成熱時倒入五花肉，小火炒出油脂，這樣炒出來的包菜才會散發這肉香味。
肉變為黃色後下入幹辣椒，炒至金紅色。放入蒜片，炒出香味後，倒入包菜，大火翻炒，菜香味出來以後，倒入調好的料汁，翻炒使料汁味道進入包菜。一定要註意火候，不能炒太熟，大概七成熟時即可出鍋。出鍋前，沿鍋四周再滑一點點油，增加菜的香氣。
出鍋裝盤。
二 小技巧
1.包菜挑選小技巧：一看二摸三掂。首先看，如果外表粗糙，同時還有黑色的小洞和劃痕，這種就屬於已經過熟的包菜，吃起來口感會微微發澀，發苦，好的包菜，外表光鮮並且緊密；如果包菜的葉片發白，口感吃起來會比較差，好的包菜，一般都是翠綠的，並且有光澤度，這樣的包菜吃起來比較鮮嫩，同時口感也會比較好。
其次用手摸，用手輕輕壓一下包菜，如果有緊實的感覺，就是新鮮的。
最後用手掂，新鮮的包菜很有分量，放在手中有沉重感，這樣的包菜水分足，口感好。如果放在手中，有輕飄飄的感覺，則不是新鮮的包菜，為放的時間比較久的，水分流失較多的。
2.手撕成不規則塊狀，增加包菜與料汁接觸面積，更容易入味。包菜撕包菜時白色的梗不要用，隻用葉子部分，因為梗比較硬，會影響口感。剩下的梗不要扔哦，可也做泡菜。
3.肉選用的是五花肉，肥瘦相間，炒出來比較香。
4.包菜一定保存韌勁，也就是七成熟。出鍋後要馬上吃，放時間久瞭會影響包菜脆脆的口感。
三 結語
手撕包菜紅白相間，微辣鮮香，爽脆微酸，絕對是色香味俱全。是一道非常簡單的快手菜，是一道改觀你對包菜印象的菜，更為關鍵的是非常好吃的菜。