介紹3道還不賴的傢常菜，尤其大蔥爆牛肉，國慶中秋節時最受歡迎
肉末醬爆茄子
用料： 長條茄五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃制備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；
雞蛋紅燒肉
用料： 五花肉、雞蛋、冰糖、醬油（生抽和老抽）、料酒；
做法：
1.五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水；2.拿出備用；
3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色；4.開小火加入五花肉翻炒；
5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；
7.鍋裡加水沒過肉，煮開後改小火先煮30分鐘；
8.雞蛋在另一個鍋裡煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼；
9.在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中；
10.先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然後改中小火再煮5分鐘即可。
大蔥爆牛肉
用料： 牛肉（裡脊） 400g、大蔥 1棵半、糖 2g左右、淀粉、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、蒜；
做法
1.牛肉斷絲切薄片，加2g左右白糖抓勻，放置20分鐘後再加少許淀粉和油拌勻備用。
2.大蔥洗凈切滾刀段兒備用vx:aiouo66
3.蒜一大瓣拍扁切末備用。
4.熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時放一小勺料酒，當肉片基本變色時放醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，註意因為前面放瞭醬油比較多所以鹽要少放，別咸瞭！
5.把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，註意別多瞭哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾些稀芡關火，盛盤。