五花肉菜譜，秘制五花肉，肥而不膩，健康下飯，做法又簡單
導讀：秘制五花肉時，先切片還是先焯水！做錯這一步，五花肉肥膩有腥味
在我們日常生活中，最常見的一種肉食就是豬肉瞭，豬肉分為五花肉、裡脊肉、前腿後腿等，一般傢裡炒菜的時候，都是用裡脊肉，如果包水餃、烙餡餅的時候，就喜歡用五花肉，因為五花肉上面不僅有瘦肉，也有肥肉，吃起來口感挺香的，但是五花肉唯一一個缺點就是：用五花肉做美食，做不好的話，吃起來就會很油膩，做好瞭味道就是很香。你們做過秘制五花肉嗎？吃起來肥而不膩，入口軟爛，比包水餃還美味呢！
說起這道秘制五花肉，大傢應該都吃過吧，那麼你們在傢做過嗎？其實這道秘制五花肉的做法很簡單，隻要是把相對應的調料都準備齊全瞭，那麼五花肉就肥而不膩，很入味，如果調料準備的不齊全，五花肉不僅很油膩，而且一點都不入味，傢人也不愛吃！秘制五花肉時，先切片還是先焯水！做錯這一步，五花肉肥膩有腥味！
【秘制五花肉】
【原材料】：五花肉、蠔油、八角、桂皮、料酒、甜面醬、蔥段、薑片、生抽、老抽、白糖、香葉、糖色。
【制作步驟】：
1：首先把五花肉切成小段，然後再切成片，每片的厚度大約在5毫米就可以，在鍋裡倒上水，把豬肉片放進去焯一下，要記得是冷水下鍋，倒上適量的料酒去腥，開大火煮開，把上面的白沫都撇去，然後出鍋過一遍冷水，控幹水分。
2：在肉片裡面加上一勺甜面醬、蠔油、生抽、老抽、白糖用手抓均勻，醃制20分鐘。
3：在鍋裡倒上食用油，放上蔥段、薑片、八角、桂皮和香葉炒出香味，然後再放上醃制好的豬肉片，把醃制的料汁倒進去，炒好的糖色也倒進去，加上適量的熱水，水位沒過豬肉就可以，開中火燉70-80分鐘，時間到開大火收一下湯汁就可以出鍋瞭。
秘制五花肉時，先把五花肉切成片，然後下鍋焯水，把肉片上面的雜質都煮出來。有很多朋友都覺得五花肉下鍋焯一下，更容易切成片，其實這樣想是錯誤的，應該先切片，再下鍋焯水，如果是先焯水後切片的話，豬肉吃起來就會很肥膩。
溫馨小提示：1、五花肉不要切很厚瞭，厚度大約在5-6毫米就可以，很薄的話會影響口感，很厚的話肉片就不入味。2、醃制肉片的時候，按照步驟2中的食材放就可以，這幾種食材都是有咸味的，就不用放食鹽瞭。3、下油鍋的時候，先把輔料放進去炒出香味，再把肉片放進去煮，煮70-80分鐘，肉片也就入味瞭。