二十年老廚師分享幹鍋菜食譜大全，網友：趕緊收藏！
hello大傢好，很開心跟大傢見面瞭，今天我要跟大傢說的是幹鍋菜食譜大全。想要做好一手拿手好菜的朋友們，趕緊把這篇文章收藏瞭吧，這可是20年的老廚師揮淚分享的一道食譜大全，精彩不容錯過。下面我們就開始直接進入正題。
第1道幹鍋排骨。需要的食材分別為：排骨，土豆，洋蔥，蓮藕，黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，西芹，香菜，大同火鍋底料八角，香葉，山內桂皮，花椒，蔥，薑，蒜，幹辣椒等。制作方法：第一，把所有的食材準備好，排骨切小塊洗凈血水，用鹽，淀粉，料酒生抽醃制兩個小時。第2把土豆，洋蔥，黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，香菜，大蔥，薑，蒜，幹辣椒清洗幹凈，切好備用。第三，在鍋內放入適量食油，小火下排骨炸到焦黃的時候撈起備用。第四，鍋內剩餘油將不容易熟的土豆和胡蘿卜放入鍋內進行煎制，直到軟的時候再撈起來就可以瞭。
第五，把蔥薑蒜等佐料倒在鍋裡，加入火鍋底料一勺，豆瓣醬料酒一勺，生抽適量，白糖一勺，進行爆炒，然後倒入排骨翻炒均勻之後再把炒好的土豆胡蘿卜，黃瓜放進去進行，再次翻炒。第六，等鍋內的水分差不多快炒幹時，放洋蔥炒到稍微軟的時候再把青紅椒放進去，大蔥放進去繼續翻炒嘗一下咸淡，再根據自己的口味進行調整，然後就可以關火。出鍋裝盤前撒上芝麻香菜就可以瞭。
第2種幹鍋大腸。所需要的食材分別為豬大腸，洋蔥，蒜香菜，紅辣椒，芝麻，醬油，蠔油，白糖，食鹽，味精，花椒，八角等。制作方法：第一，把食材清洗幹凈，豬大腸在鍋內用熱水焯一下。然後趕緊放到冷水裡面沖洗幹凈，瀝幹水分，切小段待用。第二，把洋蔥蒜香菜青辣椒等洗幹凈之後切好備用，同時在鍋內倒入適量食用油，等燒到6成熱的時候把花椒白糖，八角蒜放進去爆炒；接著放入豬大條翻炒，倒入適量的蠔油醬油翻炒均勻。這個時候可以放入洋蔥和青紅辣椒，加入適量食鹽，味精翻炒均勻。可以選擇嘗一下，如果味道可以瞭就可以出鍋享用瞭，最後撒上香菜芝麻加以裝飾就行瞭。
第3種幹鍋花菜。需要的食材分別為花菜，五花肉，大蒜，幹辣椒，醬油，適量豆瓣醬，適量鹽，少許食用油等。制作方法：首先把花菜消息給你之後切成小朵，然後在熱水中焯一下水，撈出備用。接著把幹辣椒，大蒜分別切段五花肉切薄片。然後把鍋燒熱，大概7成熱的時候倒入食用油，切好的五花肉放進去煎炸到微焦的時候將切好的花菜，大蒜，幹辣椒，分別放入鍋內，加入適量的醬油，豆瓣醬，食鹽繼續翻炒三分鐘就可以裝盤瞭。以上就是三種幹鍋菜的做法，朋友們學會瞭嗎？是不是特別簡單呢？麻煩給個贊吧。