中秋，分享6道傢宴菜譜，美味營養，做法簡單又健康
轉眼之間，又快到瞭一年的中秋團圓佳節。每年到這時候傢裡的兄弟姐妹都會聚在一起吃頓團圓飯，所以早早就會想好一些菜譜。今天和大傢分享6道不一樣的傢宴菜譜，有菜有湯又有肉，簡單美味，好吃有營養還健康，下面一起看看吧，希望大傢喜歡～
第一道：釀杏鮑菇
杏鮑菇2根、肉末半碗、薑蒜末適量、蠔油2勺、番茄醬1勺、胡椒粉適量、糖半勺、醬油1勺、鹽少許、油多一點點、清水適量、淀粉適量。
1、提前剁好的肉末中，加入適量薑蒜末、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽，攪拌均勻待用。
2、杏鮑菇洗凈，切成1公分左右的厚片然後在中間切開，左右不用切斷。
3、接著把肉末塞進杏鮑菇中，輕輕壓實。
4、全部整理好後，淀粉中加入一點點清水，放入杏鮑菇表面均勻裹淀粉。
5、鍋中加入多一點點油，油溫7成熱，分次放入杏鮑菇，轉小火炸至金黃，接著撈出控油。
6、另起鍋，再加入適量油，放入番茄醬，翻炒片刻，接著倒入適量清水，少許鹽、蠔油、糖，攪拌均勻，大火煮沸。
7、最後勾入適量水淀粉，小火煮至湯汁濃稠，倒入炸的的杏鮑菇快速炒均勻即可。
第二道：芋頭蒸排骨
排骨350g、香芋1大個、蠔油1勺、醬油2勺、胡椒粉適量、鹽適量、五香粉半勺、料酒1勺。
1、香芋去皮洗凈，對半切開，切成3㎜左右的薄片，放入碗，加入適量清水，再加入適量鹽，浸泡15分鐘左右。
2、排骨洗凈切小塊，加入1勺蠔油、2勺醬油、1勺料酒、半勺五香粉、適量胡椒粉，攪拌均勻，醃制20分鐘左右。
3、蒸籠上鋪上荷葉或者錫紙，接著先依次擺上香芋片，再加入排骨。
4、涼水上蒸鍋，煮沸後，大火蒸30-40分鐘左右，就可以出鍋啦。
第三道：煎釀香菇
香菇8個、肉末150g、蓮藕末100g、料酒1勺、蔥薑蒜末適量、淀粉適量、鹽適量、蠔油1勺、油適量、醬油1勺。
1、香菇提前泡發，泡發好後去蒂，在背上改五角星花刀，接著在正面抹上適量幹淀粉備用。
2、提前剁好的肉末，加入適量薑蒜末，接著再加入剁好的藕末，1勺料酒、1醬油、適量鹽，攪拌均勻備用。
3、將攪好的肉末，塞進香菇中，輕輕壓實；鍋中燒油，油溫微熱，把香菇塞肉的一面，放入鍋中，中火煎至定型，金黃。
4、接著加入適量的溫水，開大火煮沸，再加入1勺蠔油，攪均勻，蓋上蓋子。
轉小火燜3分鐘左右。
5、燜至湯汁變少，開蓋，再加入一點點的水淀粉，轉大火收汁就可以啦。
6、出鍋撒上一點點蔥花就OK啦。
第四道：啤酒燜鴨
鴨肉400g、啤酒1罐（550ml）、豆瓣醬1勺、幹辣椒3個、香葉2-3片、八角1-2個、大蒜適量、薑片適量、生抽2勺、老生半勺抽、冰糖適量、油鹽適量。（不吃辣，幹辣椒可不要）。
1、鴨肉切成小塊，用清水沖洗幹凈，沖洗去血水，瀝幹水分備用。
2、鍋中放入適量油，油溫7成熱，倒入鴨肉中火翻炒片刻，炒出多餘的水分，變色，加入薑片、八角、香葉，大火翻炒均勻。
3、接著加入豆瓣醬繼續翻炒均勻片刻。
4、再加冰糖，倒入啤酒蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火燜20分鐘左右，開蓋加入蒜，蓋上蓋子小火再燜10-15分鐘左右即可。
5、出鍋撒上蔥花或者香菜就行。
第五道：番茄牛肉
牛肉500g、番茄2大個、蔥蒜適量、桂皮1塊、香葉1片、冰糖適量、生抽3勺、胡椒粉適量、蠔油1勺、鹽油適量。
1、番茄洗凈瀝幹，切成小塊待用，備好蔥薑、冰糖、香葉、桂皮等食材，洗凈備用。
2、牛肉洗凈切大一點的塊，涼水下鍋，大火煮沸，焯3分鐘撈出，瀝幹水分待用。
3、鍋中燒油，下入蔥薑、香葉、桂皮，炒香，倒入牛肉，大火翻炒片刻。
4、加入3勺左右生抽，翻炒均勻片刻。
5、倒入一半的番茄，繼續翻炒片刻，炒至番茄變軟，接著倒入深一點的湯煲中。
6、加入3碗左右清水，開大火煮開，蓋上蓋子，轉小火燜40分鐘。
7、40分鐘後，加入冰糖和適量鹽、胡椒粉，蓋上蓋子再燜15分鐘，接著再倒入另一半番茄，最後燜5分鐘左右，就可以出鍋啦。
第六道：胡椒豬肚雞湯
豬肚1個、雞肉200g、鮮香菇適量、山藥1條、大蔥1小節、薑適量、胡椒粒適量、淀粉適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。
1、準備好食材，雞肉洗凈剁小塊待用；豬肚加入適量淀粉、料酒、鹽清洗幹凈。
2、鍋中燒水，水差不多煮沸時，放入豬肚和雞肉，大火煮沸，微微焯一下水。
3、接著撈出過涼水，先將雞肉過涼撈出備用，再次把豬肚沖洗幹凈，去掉裡面的那層白膜。
4、準備好蔥段，薑拍碎，香菇洗凈去蒂，切小塊待用。
5、把豬肚切成條狀，山藥去皮洗凈，切大一點的塊備用。
6、湯煲中加入足夠的清水，先放入雞肉、豬肚、胡椒粒、蔥段、薑，開大火煮沸，轉小火煲45分鐘左右。
7、然後接著放入香菇、山藥，再開大火煮沸，轉小火，煲1小時左右。
8、最後加入適量鹽、胡椒粉，調味關火即可。