中秋傢宴，4道必備的傢常菜，色香味全，簡單易做，撐面又省錢
海上生明月，天涯共此時。中秋降臨，在這個具有團圓意義的節日裡，傢人歡聚一堂，舉杯邀明月，怎麼會讓美食缺席呢？今天我推薦6道傢常菜，不僅簡單易做，而且還很撐場面，非常適合擺中秋傢宴，中秋佳節露一手，既撐面子，又省錢，一舉兩得啊！中秋傢宴，4道必備的傢常菜，色香味全，簡單易做，撐面又省錢。
白菜花開富貴
所需食材：白菜適量、胡蘿卜1個、青紅椒半個、大蒜3瓣、豬裡脊肉400克、蔥末、薑末、食鹽3克、料酒5克、生抽10克、蠔油4克、胡椒粉2克、蛋黃1個、麻辣鮮2克、雞精3克、水淀粉。
做法：
一、將白菜洗凈後切去葉子，胡蘿卜洗凈切成薄片、豬裡脊肉剁成肉末，青紅椒切丁，大蒜切末，生薑切末、大蒜切末備用。
二、鍋中加入適量的水將白菜和胡蘿卜放入鍋中焯水30秒撈出，然後再將白菜斜刀切成薄片備用。
三、在盛有肉末的碗中加入蔥薑末、食鹽、蠔油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉順時針攪勻上勁備用，準備一個盤子，將肉餡包裹在切好的白菜中整齊的擺入盤中，胡蘿卜片中也包入餡料同樣拌入盤中，盤中間放入一些餡料，將準備好的蛋黃放在餡料上。
四、將擺好的盤子放入蒸鍋中，蒸制15分鐘，期間鍋中加入適量的植物油燒熱，加入蒜末和青紅椒粒煸香，加入生抽，雞精、麻辣鮮調味，然後再倒入適量的水淀粉勾芡，均勻的澆在蒸好的菜品上即可。
紅燒帶魚
所需食材：帶魚1條、植物油適量、鹽5克、料酒10克、蔥薑末、幹紅辣椒適量、八角2粒、黃酒10克、白糖5克、陳醋。
做法：
一、帶魚去除內臟，刮去魚鱗，去除內臟和黑膜，用剪刀將背鰭去除清洗幹凈，將魚兩面打上一字花刀，放入盆中加入料酒、食鹽蔥薑片拌勻醃制15分鐘。
二、鍋中加入適量的油燒熱倒掉後，重新加入油燒熱，將帶魚放入煎炸，煎炸至兩面金黃時，撈出控幹油備用。
三、鍋中重新加入油燒熱，下入蔥薑和兩個八角煸出香味，再將煎好的帶魚放入鍋中，沿著鍋邊淋入黃酒，生抽、老抽炒勻。
四、倒入開水，放入幾個大蒜頭和小蔥結，鹽少許、白糖一小勺，燒開後轉中火蓋上鍋蓋燉7分鐘，出鍋前揀去料渣即可出鍋裝盤。
孔雀開屏
所需食材：武昌魚1條、食鹽3克、青紅椒、料酒5克、蔥適量、薑適量、蒸魚豉油6克、陳醋5克、胡椒粉3克。
做法：
一、 先將武昌魚去除魚鱗，去除內臟清洗幹凈，剁去頭尾，剪掉魚鰭，從頭部開始，沿伸魚背向魚腹切，不要切斷，刀口的距離1cm。
二、將切好的魚撒上食鹽、倒上料酒醃制15分鐘，然後擺入盤中，撒上蔥薑絲，青紅椒圈，雞精，魚頭擺在中間，撒上雞精，放入蒸鍋中蓋上鍋蓋蒸制8分鐘，然後再小火燜蒸2分鐘。
三、在蒸魚期間先調個料碗，碗中加入白糖、胡椒粉、蒸魚豉油和陳醋攪至糖和調料融化。
四、將魚去除後將料汁均勻的澆在魚身上，然後起鍋燒油，再將燒熱的油潑在蔥絲和薑絲上，刺啦一聲就可以上桌瞭。
梅菜扣肉
所需食材：五花肉500克、梅菜適量、蔥、薑、料酒10克、白糖4克、老抽10克、生抽8克、五香粉3克。
做法：
一、 先將五花肉切成方塊，梅菜用溫水浸泡20分鐘，鍋中加入適量的水將五花肉冷水下鍋，加入蔥、薑、料酒焯水8分鐘，撈去浮沫，撈出用涼水沖洗幹凈。
二、在五花肉皮上均勻的抹上老抽和生抽，然後鍋中倒入適量的植物油燒熱，將五花肉讓入小炸一會，撈出後取出晾涼，切成薄片皮朝下放入盆中備用。
三、鍋中加入適量油燒熱，放入辣椒醬、豆豉、梅幹菜、辣椒面炒香，再加入食鹽、生抽翻炒入味關火。
四、在放入肉的盆中再加入一點生抽，將炒好的梅幹菜放入肉盆中，放入鍋中蒸1個小時，蒸好後倒扣在盤中，撒上蔥花即可上桌。
鼎香祝大傢中秋、國慶全傢幸福安康，團團圓圓過大節，非常感謝您的閱讀！今天就先到這裡瞭，如果有不同意見，歡迎留言，你的指點就是我最大的進步。