不看就虧！這幾道經典傢常菜做法，連廚師看完都會點贊！_美食料理

不看就虧！這幾道經典傢常菜做法，連廚師看完都會點贊！

情感的遗留

2023-04-11 00:07:50

火爆腰花：腰花橫切兩半，去掉中間的白色筋膜，泡椒切塊，泡椒切絲，蒜苗洗凈切段，青辣椒切斜段。腰花洗凈，泡出血水，然後加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓勻醃制入味並去腥。下鍋前加入少許鹽抓勻，在加入淀粉抓勻。鍋燒熱，多倒一些油，待油3成熱，下入腰花。腰花略微變色，撥到鍋邊，放入泡椒和泡薑。泡薑泡椒略炒出味將腰花和泡椒翻炒，加入一點老抽調色。加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒蒜苗變色，加入鹽，味精調味即可出鍋。

蒜蓉金針菇：金針菇、蔥、蒜準備好，蒜、蔥切末，海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替，金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝幹水，排在盤子裡，把切好的蒜末放在金針菇上，調入調料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙簽戳幾個小洞，把盤子放入微波爐，高水2分鐘，拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌，擺盤，放好，美味可口的蒜蓉金針菇即完成！

素食鍋包肉：淀粉+面粉+植物油+清水攪勻調成掛糊，番茄醬+白糖+白醋+清水攪勻調成調料，杏鮑菇洗凈控水切薄片裝盤備用(蔥切絲備用)鍋內倒適量油，將杏鮑菇片放面糊中掛勻在盆邊刮一下(去掉多餘面糊)，放入油鍋中大火燒開轉中小火，炸至微黃撈出裝盤，復炸一遍，炸至金黃，撈出控油裝盤，裝盤(翻勻就盛出，以免不酥脆)也可撒白芝麻和香菜裝飾！

蒜苗炒肉絲：將豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒、淀粉拌好；蒜苗擇洗幹凈，切成小段；鍋內放油，燒熱加入豬肉煸炒，加精鹽花椒、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入蒜苗繼續煸炒到入味即成。

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