東北菜扛把子—鍋包肉，外酥裡嫩，好吃不油膩_美食料理

低调的段子菌

2023-04-11 00:08:38

【今日美食】:黑龍江鍋包肉

【材料】裡脊肉250克，土豆淀粉100克，胡蘿卜1根，蔥適量，香菜適量，薑適量，食用油800毫升，料酒10毫升，白糖11克，鹽適量，白醋11毫升，水適量。

1.將土豆淀粉兌水攪拌後，靜置30分鐘。

2.在等待淀粉浸漬期間，處理裡脊肉，將裡脊肉洗凈後，用刀切成1日元大小的肉片，肉片用料酒和少許鹽和白胡椒，醃制二十分鐘左右。

3.放入醋，在碗裡放入砂糖和醋，醋的比例是1:1。

4.沉淀的淀粉，清水和淀粉分層，然後我們隻剩下清水的沉淀淀粉，在淀粉中加入少許油，然後把水淀粉拌勻；之後，將醃過的肉片放入幹淀粉中，再將肉片放入糊中攪拌均勻。

5.鍋，中火，放入油，油5成熱時，將肉一塊一塊迅速放入鍋，最初的時候，它的攪拌後，肉塊的等待成為隻是走走筷子輕輕按下的肉塊，肉塊白色晶瑩剔透，掃出。

6.鍋裡大火，把鍋裡的油再加熱，直到煙會，再放入肉片再炸；炸至表面有斑點的焦茶色時，將肉片撈入油中。

7.炸肉後，將少量油留在鍋底，中火，下入蔥薑末爆香，然後，加入少許鹽，加入調好的甜醋汁，然後，加熱，將鍋裡的料汁煮至黏稠，再放入肉翻炒一下，均勻地裹上料汁；最後放入胡蘿卜絲翻炒，熄火盛出。