一道經典的東北菜，外酥裡嫩咸香可口，大人孩子都愛吃，快學起來
一道經典的東北菜，外酥裡嫩咸香可口，大人孩子都愛吃，快學起來
傢人有個喜歡吃肉的小饞貓，所以我傢餐桌上總能找到肉菜，正好今天買瞭一塊豬裡脊肉，給小饞貓做點什麼好吃的呢？
豬裡脊都是瘦肉，吃些也是對身體極有益處的，而且豬裡脊肉很嫩，炒著吃最合適瞭，今天就來做一道溜肉段。
溜肉段應該算是經典的東北菜瞭，在北方的大小飯店幾乎都能吃到，它外酥裡嫩，咸香可口，是一道非常好吃的下飯菜，在傢裡做也不是特別麻煩，總結出來就兩個步驟，一是炸肉，二是炒肉。
溜肉段需要炸，炸肉油溫不能太高，不然很容易糊，當然油溫低瞭也不行，油溫不到沒辦法炸呀，一般在7成熱的時候最為合適，此時如果你判斷不出來，就用一根幹凈的筷子紮到油裡，如果筷子周圍出現許多小氣泡就是油溫到瞭，可以炸瞭，反之則不可以。
最後一步炒就相對簡單不少，把配菜放一起翻炒均勻即可，為瞭讓湯汁裹住肉段，讓肉段吃起來味道更好，需要淋一點水淀粉，自然外表的顏色也更紅亮誘人瞭，具體做法快來一起瞭解一下吧。
溜肉段
食材：豬裡脊300克，青紅椒各1個，生抽1勺，醬油1/2勺，米醋1/2勺，老抽1小勺，蠔油適量，油適量，蔥薑蒜適量，淀粉適量
方法：
1．準備好所需要的食材，
2．青紅椒切塊，蔥薑蒜切碎備好，
3．豬裡脊切塊，加生抽抓勻，
4．2勺淀粉加水攪拌均勻制成水淀粉，加入到豬肉裡，再加適量幹淀粉，抓拌均勻，
5．再噴少許油鎖住肉的鮮味和水分，
6．再來調一下醬汁，把調味料都加到一個空碗裡攪拌均勻，加入少許淀粉拌勻，
7．鍋裡放入適量的油，油熱7分熱的時候，把肉塊放入鍋裡炸，浮上來再撈出，全部炸過之後，等油溫再次回升後，再復炸一次，這樣顏色更好看，
8．鍋裡留適量的油，油熱後蔥薑蒜爆香，再加入辣椒翻炒，接著加入炸好的肉塊，
9．最後加入調好的醬汁翻炒均勻，裝盤上桌啦。
石榴小語：
1. 豬裡脊炸之前的處理，可以讓豬肉炸出來不硬，很鮮嫩。
2. 醬汁可根據個人口味自行增減。
這道溜肉段看著就很食欲，味道也是相當不錯的，肉段外酥裡嫩一點不老，很好嚼，孩子很愛吃，你也來試試吧。