一鴿勝九雞，立冬進補，來年打虎，今天我們就做道美味的紅燒乳鴿_美食料理

高能笑话菌

2023-04-11 00:09:44

一鴿勝九雞，立冬進補，來年打虎，今天我們就做一道美味的紅燒乳鴿

民間素有“立冬補一冬”“立冬進補，來年打虎！”的說法，冬季進補食補為先，但也有一定的原則，不能一味地補充有營養的食物。立冬之後保平安的“三個肉”：羊肉：溫胃禦寒；鴿肉：壯體補腎；魚肉：益智健腦。

民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，不過，紅燒的乳鴿，營養自然是比不上清蒸或者清燉之類的，但是勝在外酥裡嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。

話不多說，今天陳大BAO就來跟大傢分享一下，如何正確的做出美味又成功的紅燒乳鴿吧！

紅燒乳鴿的做法：

1、食材準備：乳鴿兩隻，鹵水一份，薑片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。

2、乳鴿洗幹凈把內臟取出，焯水；鹵水加入薑片、香蔥，辣椒幹，放入汆燙後的乳鴿，內鹵煮15分鐘然後關火泡40分鐘；（鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、薑、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放瞭。）鹵好的乳鴿撈出晾幹水。

3 、脆皮水：蜜糖2匙，米醋一匙，生抽幾滴；用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾幹；晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾幹，重復3、4次，晾幹過程最好有3個小時左右；鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。

4、擺盤。

老鐵們，今天分享的紅燒乳鴿還喜歡嗎？