今日大雪，給傢人燉一鍋這菜，營養又滋補，味道太香瞭_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-04-11 00:09:50

大雪至，這肉和蘿卜搭配最滋補，才5元1斤，燉一鍋，味道太香瞭。

時間過得飛快，小雪節氣剛過完，轉眼間大雪又到瞭，明天就是傳統的大雪節氣瞭。大雪是個進補的節氣，諺語常說“冬天進補，開春打虎”。大雪就意味著秋冬交替正式完成，大雪後天氣會更加寒冷，因此人們要註意合理飲食，多吃一些蛋白質含量高的肉類，為身體補充足夠的能量，以抵禦寒冷的天氣。

適合冬季進補的肉類有很多，像牛肉、羊肉、雞肉等是很好的進補食材。除瞭這幾種肉類以外，其實還有一種食材特別適合這個季節食用，就是鴨肉。相對於牛羊肉來說，鴨肉性甘，更加溫和，含有的蛋白質等比牛羊肉也不少。而蘿卜更是冬季最時令的蔬菜，“冬吃蘿卜賽人參”。鴨肉搭配蘿卜，美味又滋補，趕快給傢人燉一鍋吧。

【食材準備】

鴨子半隻，蘿卜1個，蔥，薑，老抽，味極鮮，料酒，油，鹽。

【制作過程】

第一步：把鴨子剁成小塊，放入清水中浸泡15分鐘，洗凈撈出。多洗兩遍，盡量把鴨肉中的血水洗凈。

第二步：鍋中加水，將切好的鴨肉放入鍋中，倒入2勺料酒，大火煮開，撇去浮沫。然後把鴨肉撈出，用溫水沖洗一下。

第三步：蔥切段，薑切片，蘿卜切片，切好備用。

第四步：鍋中倒油，油熱後倒入鴨肉，煸炒。煸炒是為瞭把鴨皮中的油脂煸出一部分，這樣燉出來的鴨肉就不會太油膩。

第五步：鴨肉煸炒至溢出油脂，表面變黃，放入蔥花，薑片，繼續翻炒2分鐘，煸炒出蔥薑的香氣。

第六步：加入2勺老抽調色，大火上色，然後再加入1勺味極鮮提味。

第七步：放入切好的蘿卜片，翻炒1分鐘，加入清水，水沒過鴨肉即可。大火燒開，改小火燉制30分鐘。

第八步：鴨肉燉熟後，加入食鹽，出鍋。

最後總結：

鴨肉燉之前先用清水泡15分鐘，可以大大減少鴨肉的腥味。

鴨肉在焯水的時候放入一點料酒，去腥味。