中國美食推薦：“飛龍湯”美味又滋補，最好吃的三種做法
飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一；
它肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
它湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮咸異美。
做法一
清燉口蘑飛龍湯
原料：
飛龍2隻（重約 400 克 ），發好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥、薑各 20 克 ，雞湯 3000 克 。
做法：
1. 將飛龍收拾幹凈，去盡腹內血塊雜質。口蘑洗凈，蔥、薑洗凈，適當切片待用。
2. 將飛龍入開水中氽過，撈出洗凈，放入一不銹鋼鍋中，添上等雞湯 3000 克 ，將口蘑、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀凈蔥、薑，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。
操作關鍵： 烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。
特點：
此菜以飛龍（榛雞）為主要原料，配以口蘑，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。
做法二
清燉人參飛龍湯
原料：
飛龍2隻（重約 400 克 ），人參 50 克 ，料酒 40 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥、薑各 20 克 ，雞湯 3000 克 。
做法：
（1）將飛龍收拾幹凈，去盡腹內血塊雜質。人參洗凈，蔥、薑洗凈，適當切片待用。
（2）將飛龍入開水中氽過，撈出洗凈，放入一不銹鋼鍋中，添上等雞湯 3000 克 ，將人參、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀凈蔥、薑，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。
操作關鍵：
烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。
做法三
原料：
飛龍 2隻；香菇 50克；蛋清 l隻；味精 2克；鮮筍片 25克；油菜心 30克；火腿片 25克；熟豬肉 5克；
鹽 6克；雞湯 750克；紹酒；15克。
做法：
1.飛龍宰殺後，去毛、去內臟洗凈，去骨，凈肉切成小片。加精鹽、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽後撈出，瀝幹水。香菇切成片。
2.將飛龍骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出。香菇、筍、菜經開水略焯後取出。
3.鍋中加雞湯500克和清水250克，燒沸後，將飛龍肉片和筍、香菇、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開，撇去浮沫，倒入湯碗內，淋少許豬油即成。
小貼士：
1.飛龍肉開水逐片下鍋見肉色變白撈出。
2.湯不要大開，否則湯混。