幾道待客必備的傢常菜，解饞下酒，美味誘人，制作簡單_美食料理

牙擦苏美味

2023-04-11 00:43:22

教您幾道待客必備的下飯菜，解饞下酒，美味誘人，客人都誇贊！

紅燒茄子

原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。

1、茄子洗凈切小塊，放進盆裡撒上一小勺鹽，醃20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時候可以省油）。

2、控出茄子的水分，放入油鍋裡炸（油不用太多，倒入比平時炒菜多一倍的油就可以瞭）。

3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝幹油備用。

4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時用一個碗調好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，最後倒入半碗清水攪拌均勻。

5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。

7、湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出即可。

手撕雞

食材：

仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒

做法：

1、把仔雞清理幹凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

2、木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

3、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

4、把涼透瞭的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。

5、另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

紅燒排骨

1.排骨切塊，起鍋放冷水放鍋，煮熟。

2.起鍋倒油放入白糖。等糖慢慢變成棕紅色冒泡後放入排骨。

3.然後放入薑，花椒與香料炒香後倒入醬油上色。放少些醋可以去腥提味。

4.倒入少些熱水後放入鹽和蔥，大火燒開後轉小火煮到排骨較軟。

5.把鍋中多餘的蔥與香料等夾出，然後大火收汁。

6.汁較為濃稠後放味精起鍋即可。