幾道傢常菜，營養又美味，朋友來傢做客特別有面子，值得一試
幾道傢常菜，營養又美味，朋友來傢做客特別有面子，值得一試
開屏武昌魚
食材:武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、薑10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
步驟
1、武昌魚清理幹凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法註意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)；
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘；
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上薑蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右；
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
紅燒帶魚
食材:帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克、醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙、糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量
步驟
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
提醒:花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
蒜苔小炒
食材：蒜薹300克、肉餡100克、鹽2克、生抽2勺、老抽1勺、小紅辣椒2根、蔥花適量、薑末適量、食用油適量
做法：
1.蒜苔切成小丁。肉餡再稍微切碎些。鍋中放油，油熱放入蔥花薑末爆香。
2.放入肉末，炒至肉色變白。倒入蒜苔丁翻炒勻。加入鹽，生抽，老抽，炒勻收汁即可。
板栗炒豆腐
材料：180克栗子，300克老豆腐，一點苦瓜，鹽，醬油，胡椒，醬油，薑和醬油
步驟：
1、用沸水煮栗子5分鐘，去皮，切成兩半。
2、豆腐切成小塊；苦瓜切成小塊；薑片
3、將豆腐煎至金黃色即可食用。
4、在油底鍋中炒生薑和醬油。
5、加入豆腐和栗子，略炒
6、加入半碗清湯，加入胡椒和醬油，燉5分鐘。
7、煮到果汁幹。加入苦瓜煮2分鐘。
香煎腐皮卷
材料：豆腐皮2張、胡蘿卜半個、冬筍100g、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、蠔油、 淀粉
做法：
1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。黃瓜切絲加少許鹽醃片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用。豆腐皮切成方形小塊，所有食材切絲。
2.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。
3.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條。封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
4.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。