幾道傢常菜，第一道豬蹄的做法，很多人沒吃過，酸辣很開胃
1，酸辣豬蹄。材料：豬蹄、青紅椒、指天椒、豆瓣醬、蔥、薑、蒜米、料酒，幹辣椒，生抽，蠔油，白醋，八角，桂皮。做法：青紅椒切片，指天椒切碎，蔥洗凈就好，薑切薑片和薑末，蒜米拍扁和切蒜蓉，豬蹄洗凈砍成塊，放到鍋裡加料酒，薑片煮開後3分鐘，撈出洗凈瀝幹水。
炒鍋放油放豆瓣醬炒出香味，再放幹辣椒，薑片，八角，桂皮，小蔥再次炒出香味，放入豬蹄加料酒翻炒2分鐘，再放蠔油，生抽炒2分鐘，放入水煮65分鐘，然後把豬蹄撿出來放到碗裡備用，炒鍋洗凈放油放指天椒，薑末，蒜蓉炒香，放入青紅椒炒5成熟，再放煮好的豬蹄，開始調味放雞精，生抽，白醋一起大火翻炒均勻即可。這樣做的豬蹄怎麼吃都不會覺得你，而且香辣炒起來很過癮，可以讓你吃到湯汁都不剩哦。
2，辣子肥腸。材料：肥腸，幹辣椒，蒜米，青椒，鹽，白糖，油，雞精，幹辣椒。做法：肥腸先用鹽、白醋反復搓洗，然後放到鍋裡加八角、薑、蔥段、花椒煮到熟透，撈出瀝幹水切成段備用，大蒜剝去蒜衣洗凈切成蒜片，青椒切成小片。鍋放油燒熱倒入油放入蒜片，幹辣椒煸香，放入肥腸大火翻炒2分鐘，放一點點白糖，鹽，雞精，青椒片翻炒至青椒片熟透就可以出鍋開吃咯。
3，花甲燉冬瓜。材料：花甲，冬瓜，小蔥，生薑，蠔油，油，鹽，雞精，料酒。做法：小蔥分別切蔥白段和蔥花，生薑切薑絲，冬瓜去皮切成塊，花甲放到鍋裡加料酒煮開，然後出鍋時多洗幾遍去掉沙子幹凈，鍋放油加入蔥白粒，薑絲炒出香味，放入冬瓜，生抽，蠔油翻炒2分鐘加入適量的水，花甲燒開後煮10分鐘，開始調味加雞精，一點生抽，蔥花大火收汁即可出鍋。這道菜做法簡單還是很下飯。
4，梅菜幹燒排骨。材料：排骨，梅菜幹，生抽，蠔油，雞精，八角，香葉，料酒，生薑，白糖。做法：梅菜幹提前泡水到變軟，然後多洗幾遍去掉沙子切成小段，排骨洗凈砍成塊，放到鍋裡煮3分鐘撈出洗凈，生薑切成片，蒜米拍扁即可，炒鍋放油加薑片，八角，香葉，炒出香味，加入排骨，料酒一起炒2分鐘，就放適量的水，生抽，蠔油，大火燒開，再放梅菜幹煮50分鐘，最後放雞精大火收汁就可以出鍋瞭。
