幾道傢常美味菜的做法，第一道就讓你口水直流
紅油豬耳
食材:
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
做法:
1.取新鮮、體大的豬耳洗凈，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。
素炒大白菜
用料：大白菜 250克、剁椒 1匙、蒜頭 2瓣、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、把大白菜摘洗幹凈，蒜頭拍扁剁成蓉；
2、大白菜梗和葉分別切開，葉切段放一籃子裡；
3、梗先橫切成兩段，再豎切成寬條，放另一籃子裡；
4、起油鍋，先下梗炒至8分熟，然後倒進葉同炒至軟；
5、加入蠔油、蒜蓉和剁椒炒勻起鍋。
小貼士：
1、因為大白菜的梗和葉所含水分和軟硬程度都不同，所以分開時段炒可以防止梗未熟透葉已經焦瞭；
2、油要多，鍋要辣，手要快，還要不貪鍋，最後上桌時口感好顏色清亮；
3、蠔油除瞭保持顏色外，還可以增加口感的鮮美。
黃豆雞腳
【主料】雞腳15隻、黃豆60克
【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、薑5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片
雞腳洗凈用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出
鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
然後將所有雞腳倒入高壓鍋
加入和雞腳水平的水，和所有調料
蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
將高壓鍋裡剩下的湯汁倒入另外幹凈的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以瞭
蒜香基圍蝦
材料：基圍蝦500克、色拉油2湯匙、食鹽5克、薑3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1. 準備材料，蔥薑蒜全部切小丁。
2. 在基圍蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗幹凈，控幹水份。
3. 鍋中倒入適量色拉油，將薑和一半的蒜倒入炒香。
4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色後加入料酒，倒入生抽和一點點老抽。
5. 加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收幹時將細香蔥和餘下的一半蒜末加入。
6. 加少許現磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。