分享幾道鮮香十足的傢常菜肴，嫩滑多汁開胃下飯，關鍵是傢人愛吃
楊梅肉丸
配料：河蝦茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，輔料，黃酒20克，鹽10克，番茄醬，糖各35克，濕生粉20克，精制油750克，上湯25克，蔥花，薑汁各少許。
做法：1、河蝦和肥膘茸加入薑汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。
2、鍋上火，放油燒至五成熱，將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，滾上火腿末入油鍋炸熟，瀝油。 3、鍋上大火，留少許油，放入番茄醬、糖、湯，煸炒，下入楊梅蝦丸，濕生粉勾芡，顛勻即可。
栗子冬菇
配料：栗子(鮮)500克、香菇(幹)30克、淀粉(蠶豆)5克、油菜30克、味精2克、香油10克、白砂糖40克、菜籽油20克、醬油20克
做法：1. 將生栗子橫切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水鍋中煮至殼裂開時，撈出，剝殼去膜；
2. 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，倒入栗肉和水發洗凈的香菇，加入醬油、白糖和清水150毫升，燒制；
3. 同時將小油菜擇洗幹凈，入三成熱的油鍋中汆炸，撈出油；
4. 待燒沸後，放入味精，用濕淀粉勾芡，四周綴上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上裝盤，即可上桌。
爆素鱔絲
配料：水發冬菇200克，青豌豆25克，面粉50克，菜油750克(實耗100克)，濕淀粉50克，胡椒粉0.5克，料酒5克，醬油25克，醋15克，精鹽1克，味精2克，芝麻油10克，白糖50克。
做法：1、冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕淀粉40克攪勻，再加面粉拌和。
2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。
3、原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
香辣雞脆骨
材料：冰凍雞關節脆骨500克、幹辣椒節50克、色拉油50克、鹽2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老薑6克、紅油5克、蔥20克、鹵水400克
做法：1、將脆骨放清水中解凍，放沸水中氽煮2分鐘，然後放入鹵水中小火鹵5分鐘至八成熟撈起。
2、老薑、大蒜分別切成指甲大的片，蔥切馬耳形。鍋放底油燒至五成熱，下幹辣椒節大火煸炒至棕紅色，放花椒大火爆香，再放入脆骨。
3、下薑片、蒜片、蔥大火翻炒約30秒，淋入香油、紅油，下味精大火翻炒20秒炒均勻後起鍋裝盤，撒上芝麻即成。
橙香琵琶腿
材料：琵琶腿6隻，橙子一個，蔥花少許，蒜3瓣，薑2片，低鹽醬油一湯匙，特級醬油一湯匙，橄欖油適量
做法：1.準備食材，雞腿提前在清水中浸泡，去掉血水，洗凈待用，一個橙子去皮切塊待用；
2.平底鍋中加入適量的橄欖油，放入雞腿中火煎至2面黃，待用；
3.另起炒鍋，放入少許的橄欖油，放入蔥薑蒜炒出香味後，放入低鹽醬油、特級醬油；
4.放入煎好的雞腿，加入清水沒過食材，放入切塊的橙子；
5.大火燒開後，轉中小火燉20分鐘即可，根據自己的口味適當的添加鹽