分享幾道傢常菜的做法，色香味俱全，營養豐富，全傢都愛吃
分享幾道傢常菜的做法，色香味俱全，營養豐富，全傢都愛吃
酸菜雞
材料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許；
做法：
1.雞洗凈，酸菜切塊；把雞斬塊後洗凈；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；
面裹帶魚
材料：帶魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，油
做法
1、超市買的成段帶魚，去鰭去內臟（如果還要精細點就溫水刮鱗）。洗凈濾水。
2、帶魚上撒入鹽和料酒，抓一抓，靜止半小時入味。一個雞蛋，少許面粉，少量水，打散至沒有面疙瘩。將帶魚段放入面糊中，每面都裹上一點面。
3、起鍋，油多些。油熱至七八分時，用長的竹筷一一把帶魚送至油內，並常常翻面，帶魚兩面金黃時一一揀出。最後剩下的少許面糊直接倒入鍋內炸一下，也很好吃。
茄汁傢常豆腐
準備食材：豆腐 香菜 番茄 蒜 生抽 雞精 油 鹽
做法：
1，豆腐切長條塊。放入鍋中，小火煎，煎至兩面金黃。將將好的豆腐塊兒，用刀切成兩半。
2，番茄插上一根筷子，放在火上烤一會兒，皮輕輕的一接就下來啦。
3，將西紅柿切小塊兒，蒜切末，香菜切碎。熱油鍋，蒜末和西紅柿放進鍋中，小火煸炒。帶番茄熬出瞭紅紅的汁，就加入適量水，大火煮沸。
4，加入煎好的豆腐，調入適量鹽，雞精，生抽，翻炒均勻，轉小火熬煮一分鐘。出鍋裝盤，撒上香菜點綴。
芹菜肉絲豆腐皮
制作：
1、將瘦肉切成絲，與歐耶魯粉、醬油、料酒混合均勻。
2、芹菜葉洗凈，切成寸段，用熱水焯一下。蔥洗凈，切成片。
3、把油加熱，去掉碎片。用油和鹽炒芹菜，加入豆腐絲炒。
4、先將炒好的豬肉裡脊加入芹菜、豆腐絲，再加餘料、料酒的汁，再用大火快炒幾下，就能出鍋瞭。
幹鍋香辣蝦
食材：400g海蝦、200g土豆、5g辣椒、2小勺鹽、適量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒醬、10g蔥、10g薑、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒
做法：
1、蝦清洗幹凈，剪去蝦須。用針挑去沙線，用料酒和鹽醃制。
2、土豆洗凈去皮。切成條狀，粗細就和小指那樣就可以瞭。
3、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。醃制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。
4、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
5、幹紅辣椒切碎，蔥薑切碎。鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥薑爆香，然後放入土豆翻炒。
6、放入煎好的蝦。放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。