分享中秋節我傢的宴客菜，八菜一湯一甜品，寓意十足的好！
分享中秋節我傢的宴客菜式，八菜一湯一甜品，寓意十足的好！廣東人無論過節或者做其他什麼事情，都愛講好意頭，誰不喜歡什麼事情都往好的方向發展呢，其實說白瞭就是不打沒準備的仗，就拿吃這方面來說，想好菜式，準備好所有材料才能做出一桌子過節好菜呢，過節吃的菜廣東人一般都得備有八菜一湯，我喜歡再加一個甜品，合共十個款式，寓意十全十美的意思吧，這裡分享的菜式裡大多都是簡單又好做，有些可以提前做好，開飯的飯時候就不會手忙腳亂瞭！
來，看看我準備瞭什麼吧！
石斛花旗參豬骨湯
主材料：豬骨500克，花旗參20克，石斛20克，太子參20克，雲苓25克，桂圓肉10克，響螺肉20克，無花果4個
調味料：鹽4克
骨頭是豬的扇骨，這個部位煲湯沒什麼油脂的，放沸水裡焯一下撈出，花旗參、石斛、太子參、雲苓、桂圓肉、響螺肉、無花果沖沖水就行，取一個湯鍋把焯瞭水的豬骨、花旗參、石斛、太子參、雲苓、桂圓肉、響螺肉、無花果放鍋內，加進適量的清水，大火把這些材料煲30分鐘左右，把花旗參取出再切成片狀，重投湯裡繼續煲，待湯的全程合計煲瞭1.5小時後，下鹽調味，鹽下瞭後再煮1分鐘，即可關火！
脆皮燒肉
主材料：帶皮五花肉900克，小蔥10克，薑片10克，八角5克，小蘇打10克，香葉3克
調味品：鹽6克，花生油5克，糖3克，黑椒粉2克，酒6克
燒沸一鍋水，把清洗好的帶皮五花肉、小蔥、八角、薑片、香葉投在鍋，把五花肉煮煮表面變色，7成熟，就把肉撈出，晾去水分，在晾去水分的帶皮五花肉上用幾支牙簽不斷地紮下小孔，紮的時候斜斜的方向，不是垂直，目的讓肉的皮烤好後會香脆點，把紮好小孔的五花肉翻過來，切成九宮格那樣子，深度約是肉的2/3左右，然後把調味料鹽、黑椒、糖、五香粉均勻地塗抹在肉裡，可以適當按摩一下肉，把五花的白肉那面朝下醃1小時左右，皮的上面塗上小蘇打，最好放在有風的地方，讓皮吹至幹爽，這樣做烤出來的皮會很脆的，把醃好的肉用錫紙封好肉，皮要露出來，烤箱預熱到200度，把處理好的肉放入，烤30分鐘左右，再取出五花肉，在上面塗上花生油，再次把五花肉放烤箱內，上火調至200度，下火調180度，繼續烤20分鐘，這時候你可以看到肉皮表面往外冒油，並有泡泡狀的東西突起，就是說脆皮這一項成功瞭，脆皮燒肉要出爐嘍，不過先不要急著吃，要晾涼，皮才會脆脆的
白切雞
主材料：雞1隻，薑片15克，小蔥10克
調味品：鹽5克，醬油15克，胡椒粉1克，酒20克
取一個較大的鍋，放入雞，加入剛沒過雞的清水，鹽、小蔥、薑片、酒，開大火，把水燒開後，再轉小火煮3分鐘，小火煮3分鐘後關火，蓋上蓋子任由雞在水裡泡浸40分鐘左右，撈起雞，讓在水晾涼，再次將雞放水泡4小時左右，把雞撈出濾去水分，在雞的表面塗上麻油，砍成塊狀，蘸點由薑絲、小蔥、麻油、醬油混合的醬料食用
五香烤鴨
主材料：烤鴨1000克，薑片10克，花椒6克，小蔥15克，香菜20克，香葉3克，桂皮5克
調味品：醬油20克，蜂蜜15克，老抽10克，鹽5克，胡椒粉2克，酒10克，醋15克
把所有調味料除蜂蜜外混合放在鴨上，全身塗抹均勻，待鴨身全焯上調味汁後，把薑、香菜、小蔥、花椒、香葉、桂皮人放在鴨子的內腔，以防烤得太幹，用保鮮紙把盛鴨子的盤封好，放冰箱冷藏一夜，烤前取出回溫，醃瞭一夜的鴨暴露在空氣裡晾幹水分，約4小時左右，取一張錫紙，放鴨子在上面，烤箱預熱190度，把用錫紙封好的鴨子放烤箱烤30分鐘，取出烤瞭30分鐘的鴨子，把醋、老抽、蜂蜜混合好後，塗在鴨子身上，鴨子再次放烤箱內烤15分鐘，重復2次，即可，烤好的鴨子取出後稍晾一下，即可食用
美極鮮蝦
主材料：鮮蝦400克，紅蔥頭15克，小蔥10克，蒜頭10克，玉米油5勺，香油1勺
調味料：蠔油1勺，味極醬油3勺，糖1勺，料酒2勺
取一個碗，把蠔油、味極鮮醬油、料酒、糖放碗裡，拌好待用，大蝦開背後清掉蝦腸，燒熱鍋，下幾勺玉米油，大火把蝦爆熟後，盛出待用，原鍋再加點油，把蒜末，紅蔥頭炒香，將之前炒好的熟蝦回鍋，翻炒一下後，加入調味醬油，大火煮透後撒入蔥花，再淋入香麻油，即可關火
果香糖醋魚
主材料：鯧魚1條，番茄3個，金桔2個，小青檸2個，蔥白1匙，茶油15克
調味品：鹽3克，糖5克，米醋1匙
魚用小許鹽塗抹過，吸幹水份，在魚身開幾刀，燒熱鍋，下油煎鯧魚，把鯧魚煎熟，盛起待用，番茄去皮切塊，金桔、青檸去小塊，原鍋下蔥白，炒香後加入去皮番茄，番茄煮成茸後加入調味料糖、米醋，把番茄汁過濾出來，把番茄汁回鍋，加入金桔、青檸稍煮3秒，關火，把煮好的糖醋水果淋在魚身上即可食用
蒜香蠔油生菜
主材料：生菜250克（羅馬生菜），蒜頭10克
調味品：蠔油2匙，海鮮醬油1小匙，茶籽油2匙
生菜清理好，蒜頭切碎，熱鍋，下油爆香蒜頭，下生菜，下蠔油，雞粉，大火翻炒均勻，生菜易熟，見菜轉油綠後，關火，下小許的醬油，稍翻動一下，即可上碟
桂花炒素翅
主材料：雞蛋3隻，粉絲15克，蔥白6克，瑤柱12克，枸杞子8克
調味品：鹽3克，胡椒粉1克，色拉油10克，麻油5克
雞蛋隻需用3個蛋黃，1個蛋白，蛋裡加入胡椒粉、2克的鹽拌均勻，粉絲剪成短段，魚翅的樣子並用清水泡軟，哈……枸杞子沖洗一下，瑤柱用水泡開，撕成小絲，燒熱電炒鍋，下色拉油，把瑤柱絲爆出香味，把泡軟並剪斷的粉絲投鍋內，加點泡過瑤柱的水，一點鹽，小火煮透，把粉絲炒至7成幹，盛起待用，直接把蛋液倒入鍋內，迅速攪動，利用餘溫把蛋液燙熟，要是鍋溫度低瞭，啟動電炒鍋的小火加熱一下，馬上關掉，再繼續把蛋炒熟並按壓成碎碎的狀，最好能象桂花那麼小小，那是最好的把枸杞子也撒入鍋內小火繼續炒，如太幹可以噴點水，最後加蔥白，再淋點兒麻油拌好，即可關掉火力
田園蔬菜肉末小炒
主材料：豬肉50克，珍珠荸薺100克，甜玉米30克，胡蘿卜30克，西蘭花35克，紅蔥1個，沙拉油3勺，香油1勺
調味料：蠔油1勺，鹽2克，胡椒粉0.5克，生粉3克
珍珠荸薺是買已經削好皮的貨，當然也可以用普通的荸薺，隻是口感不一樣而已，其他材料切成顆粒，將珍珠荸薺用清水煮3分鐘即可，撈出待用，水裡加點油，把胡蘿卜煮3分鐘後加進西蘭花煮1分鐘，接著再放入玉米粒煮1分鐘，關火，把珍珠荸薺、胡蘿卜粒、西蘭花、玉米粒都用清水沖沖，過一下冷，燒熱鍋，下沙拉油爆香紅蔥後再放豬肉末炒一會，加入蠔油，紅蔥與肉末炒一下後加入珍珠荸薺繼續翻炒，加入半碗的開水煮沸，再倒入胡蘿卜、西蘭花、玉米粒在鍋內，與其他材料匯合翻炒，生粉與鹽、胡椒粉、水調成粉漿後倒在鍋內，一邊加淀粉水一邊翻動食材，待汁收8成幹，再倒點香油拌一下，關火即可
南瓜蓮子桂花糖水
主材料：南瓜200克鮮蓮子50克桂花5克2人份
調味品：冰糖30克
南瓜去皮切塊，鮮蓮子去芯（不去更加好），取一個鍋，加入適量的水，把南瓜塊、鮮蓮子放鍋內，煮沸後轉小火煮上15分鐘左右，加入冰糖，待冰糖完全溶化後撒下幹桂花，煮1分鐘，即可關火，糖水可以熱吃，也可冰透後再吃。