幾道傢鄉小炒菜，美味可口，做法簡單
一直以為傢裡的臘肉已經吃完瞭，今天清理冰箱，發現還有一些臘肉和一塊臘魚，今天就先把臘肉炒來吃，炒臘肉不需要太多的調味料，隻要一點點生抽提鮮即可。
臘肉炒紅辣椒
食材：臘肉200克，紅辣椒四個，薑末少許，蒜末少許，生抽少許。
做法：1.臘肉皮朝下在灶火上燒焦，先用溫熱的淘米水刷洗一遍，再用溫水多清洗幾次。
2.清洗幹凈的臘肉切薄片，肥肉和瘦肉分開放。
3.紅辣椒洗幹凈去蒂去籽切成小塊。
4.鍋燒熱放入肥肉的部分煸出油，再放瘦臘肉炒出香味。
5.加入適量的水將臘肉煮三分鐘，直至水收幹，再加入少許生抽炒均勻。
6.裝一小碗無辣的給小孩。
7.剩下的放入蒜末、薑末炒出香味，放辣椒下鍋一起炒兩分鐘即可。
小貼士：臘肉含有鹽，炒的時候不需要加鹽。
花菜炒肉
食材：花菜300克，瘦肉150克，蒜末少許，薑末少許，生抽一勺，蠔油少許，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.花菜掰成小朵，放水裡加入許鹽泡十分鐘。
2.瘦肉洗幹凈切成小塊。
3.鍋燒熱水，加入少許油、鹽將花菜焯至斷生，撈出來過涼水。
4.鍋燒熱加油，放蒜末、薑末煸出香味，放瘦肉下鍋炒至變色。
5.加入生抽、蠔油炒上色，倒入焯水的花菜一起炒兩分鐘，加鹽炒均勻即可。
清炒蘿卜葉
食材：新鮮嫩蘿卜菜500克，紅辣椒兩個，蒜末適量，鹽半勺，豬油適量。
做法：
1.嫩蘿卜菜擇去老葉，清洗幹凈。
2.鍋燒開水，將蘿卜菜放開水裡焯至翠綠色撈出來過涼水，再放冷水裡泡幾個小時（這樣可以減少蘿卜葉的辛辣味，會更好吃）。
3.撈出蘿卜葉再洗一遍，擰幹水，切成末。
4.紅辣椒洗幹凈去蒂去籽切成碎末。
5.鍋燒熱放豬油炒化，放蒜末、辣椒末煸出香味，再倒入蘿卜葉翻炒一分鐘。
6.加適量的水煮兩分鐘，加鹽炒均勻即可出鍋。
清炒大白菜
食材：大白菜適量，蒜末少許，蠔油少許，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.大白菜擇開清洗幹凈，掰成小塊。
2.鍋燒熱加油，加蒜末煸出蒜香味。
3.倒入大白菜大火爆炒兩分鐘，加鹽、蠔油炒入味即可。
