流傳百年的名小吃！層層開酥，鮮香不膩！吃過都在無限回購
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蓬松、酥軟、柔潤，餡料飽滿、鮮香濃鬱！
你是不是也有過這樣的感受：上班路上有一傢好吃的包子店，就好像找到瞭早餐的靈魂歸宿！從此便不離不棄，成瞭它的忠實擁躉。
在無數個工作日，懷著開盲盒的心情，挑上兩種不同的內餡，一口下去，熱滾滾的餡料呈噴湧之勢，驚喜與滿足立時貫穿全身。
據說，我們今天所吃的包子，五代時期就已有之，距今已有一千多年歷史，其間包子也幻化出各式形態，萬千口味。
而這當中有一種舌尖上的極品卻唯有雲南獨享，它就是破酥包。
說起破酥包，它可是雲南著名的八珍之一，又和過橋米線、汽鍋雞並稱為“雲南三寶”。
相傳破酥包起源於1903年，因摔在地上包子便立刻破開，並散出一層層的酥皮而得名。
破酥，指的是在揉面時加入豬油，多次開酥制作出來外皮。這樣做成的包子，酥皮分層明顯，柔軟酥松，嚼勁十足。
咬上一口松軟油潤、酥而不散，而且不幹喉、不粘牙、不油膩，餡料飽滿、鮮香濃鬱，是當地人最經典的早餐選擇~
自從當年去到雲南一品地道破酥包的滋味，小編心裡便埋下瞭執念，每每提及都會輾轉反側、夜不能寐，那些上班路上有一傢破酥包店的雲南朋友，著實是羨煞瞭小編~
也許是感動於小編對於破酥包近乎偏執的喜愛，商城的產品經理，跋山涉水，不畏萬難，帶回瞭這款在傢就能吃到的正宗雲南破酥包！
香酥柔軟，手撕“千層”
這款破酥包選用純豬油開酥，外皮分層非常明顯，足有六七層之多。
皮也很新鮮，油潤不幹，質感宛如宣紙，濕度也剛剛好。吃到嘴裡松而不散，還自帶麥香，不帶餡吃也微微回甜~
兩種口味咸甜皆宜
外皮優秀，餡料也絕不馬虎。這次帶來的破酥包一共有咸甜兩種口味。
咸口是香菇肉丁餡，選用新鮮豬肉和香菇做餡，其中豬肉的占比達到瞭40%，吃起來鮮而不柴、香而不膩。
甜口則是傳統的蘇子餡，精選本地蘇子籽和優質白糖，吃起來有先香後甜、甜而不膩，甜不壓香的奇妙口感~
早上用破酥包來當早餐，可以說是非常省時瞭！放在微波爐裡叮30秒，或者蒸15分鐘左右就能吃上熱騰騰的大包子，方便又省事！
而且口感好，不粘牙，既可以當早餐也可以做主食，營養又美味~
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層層酥皮營養美味
破酥包
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純手工制作老面發酵
因為破酥包制作耗時，許多工廠便直接選用機器生產，追求效率，產出的破酥包外皮瓷實，幹硬難嚼。
而我們則更註重包子的品質。盡管人工生產的成本是機器的2倍，還是一直堅持純手工制作。
從外形上來看，破酥包的皮有褶皺，而且每一個的褶皺都不同，甚至算不上精致。
不過這正是手工制作的標志，是機器制作所沒有的紋理感。
外皮的原料精選瞭粉質細膩、色澤白凈，面香味濃的山東面粉，經過12小時的自然發酵，發酵時間是其他包子的10倍以上。做出的包子軟而不散、嚼勁十足。
在開酥上，很多工廠都用低成本的植物油或者混合豬油來開酥，這種外皮做出來的破酥包雖然也能起酥，但是易散且燥。
而我們的包子一直堅持用純豬油開酥，不僅能讓面皮有油香味，而且不會粘牙，有層次感，吃起來也不膩人。
將搟好的面皮鋪平，倒入豬油，用手抹勻，沿邊卷起，隨後將面團扯成乒乓球大小的小團，就可以開始包瞭。
師傅門用定制的量勺舀餡，這樣可以保證做出來的包子大小均勻，餡料豐滿。搟皮、舀餡、包褶，手起勺落間，破酥包就做好瞭。
從面粉到成型，破酥包的制作需要一天一夜，成本是機器包子的2倍以上。
為瞭保證包子的口感，裡面不放添加劑和防腐劑，老人和孩子都可以放心吃~