十月，遇見此菜多買點，做法簡單，營養美味，不妨一試
十一黃金周就要到來，很多人選擇假日遊，有人選擇回老傢團聚，小編由於工作繁忙，無法每天陪父母，正好在國慶節陪陪傢裡人，在傢肯定是小編做飯，幫幫父母減輕負擔。今天為大傢夥推薦一盤營養美味，可口下飯的傢常菜——韭菜金針菇炒蛋，吃起來特別香，特別下飯，而且還可以起到補腦增智，還可以維護正常個頭的成長。十月，少吃豬肉多吃它，營養比核桃還補，提高智力，腦瓜更聰明。
【韭菜金針菇炒蛋的養生食譜】
準備一些食材：準備一小把韭菜（記得選擇窄葉韭菜），準備一袋金針菇，2個雞蛋（優先選擇土雞蛋），清水若幹，食鹽一小勺，胡椒粉少許，香油若幹等等。
烹飪難度：金針菇一定要清洗幹凈，烹飪難度很簡單。
1：將買回來的韭菜用清水洗凈，然後將韭菜的根部切一小部分，摘掉黃色的葉片，將韭菜切成5mm長度的段。
2：將金針菇切掉最下面的根部，將金針菇然後用手撕成幾朵，然後將金針菇沖洗幾遍，瀝幹表面的水分。
3：將2個雞蛋打入一個碗裡，然後調入清水少許（增強雞蛋的口感和蓬松感），加上一些香油，撒上食鹽少許，一些胡椒粉，用筷子攪拌片刻，雞蛋液全部攪散，準備好金針菇，雞蛋液和韭菜段，開始烹飪這道韭菜金針菇炒蛋。
4：先把鍋清洗幹凈，然後加上食用油少許，然後調入一些雞蛋液，雞蛋液全部鋪平，雞蛋液快速翻面，雞蛋液成塊翻面，將雞蛋液翻面，炒成若幹個小塊。
5：另外起鍋，加上食用油少許，加上一些金針菇煸炒變軟，然後加上一些韭菜段，加上炒好的雞蛋塊。
6：等待雞蛋炒出香味來，將三種食材混合，韭菜有著獨特的香味，然後依次加上鹽少許，一小勺胡椒粉，翻炒一小會。
7：把韭菜金針菇炒蛋裝盤出鍋。
廚房小貼士：金針菇是一種菌類美味，根部非常臟，記得要將金針菇多切一些，然後要用清水反復的清洗，瀝幹金針菇表面的水分。這道菜需要先炒好雞蛋，雞蛋液需要加上清水，保持炒出來的雞蛋蓬松感，保持雞蛋的口感，而且雞蛋特別入味，加上香油能夠增色增味，炒雞蛋要中小火煎，大火容易將雞蛋炒糊瞭，必須控制好火候。
其次，另外起鍋炒金針菇和韭菜，記得炒出水分來，加上一些雞蛋塊，然後調味，記得不要添加雞精，雞精會讓原本的鮮味和香味丟失，味道反而差一些。
推薦語：金針菇是最鮮的菌菇，口感非常嫩，鮮香入味，搭配韭菜和雞蛋一起吃，又鮮又滑，比豬肉還美味，超級下飯，用這道菜待客也很有面子。金針菇被稱作“益智菇”，是智力發育的好幫手，孩子和老人要多吃，腦袋越來越聰明，比核桃更管用。
