北方名菜燉茄夾、有菜有肉還有湯！_美食料理

侠客说情感

2023-04-11 12:45:39

原料：茄子、肉末、香菇、蝦仁、蔥薑、香菜

調料：鹽、白胡椒、料酒、一品鮮、八角、白糖

1、先把茄子頭尾切掉、再將茄子切成夾刀片、全部切完放入碗中。

2、蝦仁稍微剁一下、剁好放入大盆中、香菇也剁成末、切好放入碗中、再放入提前切好的肉末。

3、蔥薑切成末放入碗中、來一勺鹽、一勺白胡椒、兩勺料酒、再來兩勺一品鮮下手抓均勻。

4、攪勻之後磕入兩個雞蛋、再將肉餡攪打上勁（順這一個方向、一直的攪動）

5、攪的肉餡均勻粘在手上、而且還不掉就可以。

6、將茄子夾上肉餡、先捏一下、把邊上的弄掉、不要夾的太多、夾太多不容易成熟。

7、全部夾好就可以瞭。

8、另起鍋來少許油放蔥薑八角炒出香味。

9、炒香來一勺蠔油、兩勺的一品鮮、一勺的醬油、兩勺的料酒開火把醬汁炒一下。

10、炒的聞到香味瞭倒入清水、來少許鹽調味、一勺白糖提鮮、將湯汁大火燒開。

11、開鍋之後下入茄子、再放上幾顆香菜。

12、湯汁保持沸而不騰蓋上鍋蓋、火不要太大、湯汁容易冒出來（用中小火燜6-7分鐘就可以）

13、關火就可以把蓋子拿掉、香菜也去除掉。

14、再將茄子裝入碗中、再來少許香菜。