北方人隔三差五就做這菜，原來味道這麼好，難怪燉一鍋都不夠吃！_美食料理

每日笑点君

2023-04-11 12:45:41

天冷最受歡迎的菜是哪一道？我想莫過於那一鍋燉粉條，就連我這個南方人在嘗過粉條各種做法之後，也徹底喜歡上瞭。北方人喜歡吃粉條，之於四川人喜歡吃火鍋。

粉條幾乎可以和任何肉類或者蔬菜搭配，曾經有一個問題，問：為什麼北方人喜歡把粉條融入各種菜裡面？

我想答案莫過於隻有兩個字：入味。

粉條，一般常見的是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經過磨漿沉淀一些復雜的加工工序後制成的絲條狀。

粉條有圓、細、寬之分，形狀不一，而且加工工藝不同，粉條制作的比例也有不同，到瞭我們的碗裡，吃起來的勁道與否，全憑這粉條的淀粉含量與韌性。

四川人、湖南人愛吃麻辣粉，其中許多都是用圓細長條的紅薯粉條做原料，隻不過和北方燉粉條不一樣，口感以麻辣為主，而且也是很出名的小吃。

一鍋誘人的燉粉條，講究的是排骨酥爛，粉條勁道，湯汁裡的五香味道不多不少，絲毫不會搶瞭排骨的肉香味。

大雪氣節，天氣寒冷，自己動手做一鍋白菜燉粉條吧，讓眾吃貨們都淪陷在這一鍋特氣騰騰、不經意哧溜一碗就輕易下肚的美味佳肴裡吧。