口味獨特的海鮮菜品
主料：黃花魚
輔料：春筍片、小菜心、木耳
調料：蔥薑水、糟汁、鹽、幹淀粉、蛋清
制作方法：
1、選用新鮮黃花魚洗凈後，去骨取肉，用鹽水將魚肉反復抓洗，直至魚肉清爽沒有粘液，用蛋清和蔥薑水醃制10分鐘後，拌上幹淀粉上漿備用；
2、將春筍片、小菜心和木耳洗凈，焯水備用；
3、開油鍋，三成油溫放入魚片滑熟備用；
4、另起鍋燒熱，將糟汁倒入鍋中，放入魚片，再下入春筍片、小菜心和木耳一起翻炒勾芡，最後裝盤即可。
金湯野米煨鮮鮑
原料：
老雞300克、老鴨 300克 、豬腳 300克 、黃雞油 500克 、肉皮 200克 、牛肉 200克 、瘦肉 200克 、雞腳 200克 、野米 200克 、西蘭花 10小顆 、鮮鮑 10隻 、鹽 2茶匙 、生粉 150克 、胡蘿卜 500克
做法
1）先將雞、鴨、豬腳、肉皮、牛肉、瘦肉、雞腳焯水後洗凈備用。
2）野米浸泡一小時後蒸熟開花，鮑魚洗凈備用。
3）選個大一點的容器放入焯水後的食材，加凈水7500克，開大火燒開後，調成中火燒制5-6小時後加雞油和煮熟的胡蘿卜泥後制成5千克的濃湯備用。
4）將鮑魚開十字刀後焯水，西蘭花煮熟備用。
5）取400克的濃湯加野米、鮑魚煨2分鐘後加味撈出，裝在盤中，另取濃湯燒開加味勾芡，澆在盤中，西蘭花點綴即可。
西班牙墨魚烤飯
主料：墨魚200克，鮮基圍蝦50克，烤肉丁100克。
輔料：泰國香米、東北大米各100克，青豆30克，聖女果2個，青檸檬1塊，墨魚汁20克。
制作：
1、將墨魚洗凈，改刀成墨魚花，備用；基圍蝦背部開刀去蝦線，備用；泰國香米、東北大米放入水中泡好，備用。
2、取一披薩銅盤，放入泰國香米、東北大米，倒入清水（沒過大米），倒入墨魚汁，放入墨魚花、基圍蝦、青豆、烤肉丁，放入溫度為250度的烤箱內烤制20分鐘至烤箱，取出，裝盤，點綴聖女果、青檸檬即可。
口味：鮮香。
啖香品味參
制作方法：
發好的海參2隻飛水，撈出後斜刀片成薄片，納入盆中，加火腿幹貝醬35克拌勻，裝盤後撒蔥花即可上桌。
自制火腿幹貝醬：
1、雲南宣威火腿1千克洗凈，用清水浸泡30分鐘，撈出吸凈水分，放入150℃的烤箱烤熟，取出後刮掉肥油，將瘦肉撕成絲，切碎待用。
2、大瑤柱800克入清水泡透，撈出瀝凈水分後放入盤中（泡瑤柱的原汁留用），入蒸箱蒸熟，取出備用。
3、鍋下橄欖油120克燒至四成熱，加入幹蔥末200克炒香，放入火腿絲碎、瑤柱絲各800克小火翻炒均勻，然後倒入泡瑤柱的原汁600克、清雞湯600克、蠔油30克、白糖、味精各10克小火熬透，繼續保持小火熬5分鐘左右至湯汁剩餘五分之一時停火即成。
制作關鍵：
1、制作火腿幹貝醬時無需添加太多的成品醬料，隻取兩者的香和鮮足矣。
2、發海參時不可太過，至九成左右即可，否則海參口感比較“水”，不夠彈韌。
蔥油潑海螺片
原料：
大海螺一個（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。
調料：
李錦記蒸魚豉油、自制蔥油各適量。
做法：
1、挑出螺肉，洗凈後切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。
2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟，放進盤裡墊底。
3、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。
4、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自制蔥油，註入蒸魚豉油，完成。
自制蔥油：
把色拉油2500克燒至3成熱，放入大蔥段500克、洋蔥件250克、幹蔥頭150克慢火熬制至香氣溢出，油的顏色不過黑即可