在傢經常做的幾道傢常菜，簡單美味，傢人都愛吃，你也動手試試吧
在傢經常做的幾道傢常菜，簡單美味，傢人都愛吃，你也動手試試吧
紅燒肉
食材：五花肉、老抽、料酒、白糖、大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮、香葉、鹽、油
做法
1、把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗幹凈後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
豆芽炒肉
食材：綠豆芽，豬瘦肉，香蔥，蒜米，幹辣椒，嫩肉粉，五香粉，油鹽，雞精，料酒
做法
1.豬肉洗凈切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食鹽和料酒醃制備用。
2.綠豆芽洗凈瀝水備用，香蔥、蒜米、幹辣椒分別切好備用。
3.鍋裡加油燒熱，放入豬肉快速滑散煸炒。
4.待豬肉有一點焦脆感的時候，放入蒜米和幹辣椒。
5.炒出香味後再放綠豆芽一起炒勻。最後下入蔥段、鹽、雞精，快速炒勻。
麻婆豆腐
【食材】主料：豆腐(250克) 輔料：牛肉(肥瘦)(75克)；調料：豆豉(15克) 花椒粉(3克) 料酒(5克) 鹽(3克)味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 小蔥(5克)
【做法】
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加瞭少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末。
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。下肉湯煮沸。放入豆腐煮3分鐘。
3、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）。用濕淀粉勾芡即可，盛出後撒上花椒面。
麻辣脆雞胗
1、雞胗洗幹凈，用適量的鹽搓一下，然後用水洗幹凈備用；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用；
3、調汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁備用；
4、鍋中放入少許油，油熱後澆到步驟3中的汁上爆香。最後將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
糖醋排骨
做法：
1、準備工作：肋骨砍成小塊，備薑末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽；
2、鍋中放油燒八成熟，放薑，放排骨翻炒變色，放料酒，放生抽或者鹽少許，翻炒入味，放冰糖和醋，翻炒1分鐘，加一大碗水沒過排骨；
3、大火煮開，再轉小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉大火收汁，整個時長要20~30分鐘。註意汁在變得濃稠時要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。註意最後要小火，小心炒糊。