國民大愛的快手下飯傢常菜，幹煸菜花_美食料理

國民大愛的快手下飯傢常菜，幹煸菜花

老许段子社

2023-04-11 13:23:38

幹煸菜花是最傢庭最普通的傢常菜，尤其像我這樣愛吃菜花的人，我的廚房我做主，那是出鏡率相當的高。傢人也是對這道菜和我達到瞭共識。

一般我的做法很簡單，就是用辣皮子和花椒粒爆出香味，再把幹煸過的菜花加進去一起爆炒出來，花椒粒和辣皮子是我們做菜最常見的香料之一，喜歡先用花椒粒爆出香味，在加食材和各種香料，所以很能體現出新疆菜的特點，香辣過癮。

看到好多豆親做的菜花都是那種莖部帶有淡淡綠色的菜花，拍出來真漂亮。我們這沒有那種，都是上下全部白色的菜花，菜花的花朵很結實，莖部全是白色的，而且莖部很短不是像那種綠色的菜花那麼的長，有的說那種莖部是綠色的菜花是有機菜花，難道有機的菜花真的是綠色的嗎？那味道也不一樣嗎？就像有的地方把菜花叫做花菜一樣嗎？隻是叫法不一樣嗎？

主料：菜花一個

輔料：植物油30克、鹽5克、花椒粒5個、辣皮子3個、頭道醬油10克、大蒜1瓣、薑2克、雞精2克

做法：1、把菜花洗凈掰成小朵，辣皮子泡泡切段，大蒜、薑切末

2、熱鍋下菜花煸炒出水，菜花邊緣稍微發焦撈起

3、熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、辣皮子翻炒出香味，下大蒜、薑末翻炒出香味

4、下菜花翻炒均勻，加鹽、頭道醬油翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

小貼士

菜花得煸出水分出香味在撈起

喜歡吃肉的可以加五花肉一起煸炒

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