國慶傢宴，這4道傢常菜得備上，上得瞭“臺面”賺足瞭“面子”
國慶將至，大傢是不是都無上班的心思瞭，感覺心都已經在旅遊，但是胃呢，那也得讓它“旅遊”，都知道，一到放假，肯定聚餐是少不瞭的，大都數肯定都是在飯店吃，
其實，老一輩的都說，招待人最好的禮節就是傢宴，親朋好友來傢裡做客，肯定好不瞭一頓好吃的，對此，今天給大傢教4道上得臺面的傢常菜，讓別人看瞭以為你就是大廚，給自己賺足瞭“面子”，話不多少，咱就往下學～
[板栗燒雞]
食材：
土雞半隻、板栗12顆、胡蘿卜半根、青蒜1根、生薑2片
做法：
1、起鍋倒入適量的花生油，小火燒熱，把生薑片倒進去爆香
2、把剁好的雞肉放入鍋中大火快炒1分鐘，再倒入1勺料酒翻炒去腥
3、加入1勺食鹽調味，將雞肉不停的翻炒直至表皮有微微焦黃
4、然後把板栗和胡蘿片也倒進去一起，大火快速翻炒
5、將清水倒入，沒過雞肉，再加1勺味極鮮調味，開大火燒沸湯水，然後調小火，蓋上鍋蓋燜煮
6、湯汁快見底的時候，調大火收汁，再放入青蒜進去翻炒均勻出鍋
[荷蘭豆炒臘肉]
食材：荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉、少許薑末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
做法：
1、準備好全部食材
2、將一鍋開水燒開，再將荷蘭豆清洗幹凈後，放入沸水中燙15秒左右撈出，放入籃子瀝幹水分備用
3、將臘肉切成接近透明的薄片，備用
4、將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸，將洗凈的臘肉放入，煮1分鐘後撈出，瀝幹水分
5、鍋中放油燒至六成熱，放入薑末、蒜末爆香
6、將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明
7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關火盛出。
【麻醬菠菜塔】
主料：菠菜500克紅辣椒2個輔料:香油1湯匙麻醬2湯匙鹽4克白糖1/2湯匙米醋1湯匙生抽醬油1湯匙味精少許
制作方法：
1.把菠菜老葉摘除，去掉老根，洗凈後備用
2.將麻醬、白糖、生抽、米醋、香油、鹽、雞精各一小勺放至碗中
3.將它們朝著一個方向進行攪拌，加入適量溫水，攪拌直至濃稠，呈米糊狀即可，蒜切末，紅辣椒切小段待用
4.鍋中加水燒開，放少許鹽，把菠菜焯水2分鐘左右至用筷子可以夾斷，撈出放涼
5.將菠菜切成長短一樣的幾段，攪拌均勻
6.將菠菜放在杯子裡適量地壓一下，然後倒扣在盤子裡，其餘依樣做好
7.淋上調好的麻醬汁，撒上紅辣椒段、蒜末即可
[燉黃花魚]
食材用料：黃花魚1條、花椒粒1小把、八角1個、薑1小塊、蒜適量、蔥1棵、料酒適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、糖一點、熱水適量，香菜1棵
1、將黃花魚去鱗去內臟清洗幹凈（如果不會自己弄，可以讓魚販幫忙弄），將八角、料酒、花椒粒、鹽、蒜片、蔥段放至裝魚的碗中進行醃漬。
2、熱鍋熱油，將醃漬好的黃花魚放入鍋中，煎制兩面金黃色，另外起鍋將蔥薑蒜片爆香，再放入已經煎好的黃花魚
3、同時倒入適量醋、生抽、糖、以及適量熱水，用小火慢燉
4、最後大火收一下湯汁即可，表面放上切的蔥白絲及適量香菜末加以裝飾。
以上就是今天說的四道菜，不知道你學會瞭嗎