四川名菜“螞蟻上樹”，祖傳的菜譜送給你，咸辣可口，下飯更美味_美食料理

四川名菜“螞蟻上樹”，祖傳的菜譜送給你，咸辣可口，下飯更美味

搞笑每一刻

2023-04-11 13:25:10

螞蟻上樹

材料：

豬肉餡—150克

冬粉—3塊

薑泥—少許

蒜末—1大匙

蔥花—1支

香菜末—1把

辣豆瓣醬—2-3大匙（根據所用辣豆瓣醬的咸度調整）

烏醋—1大匙

砂糖—1/4小匙

紹興酒—1大匙

白胡椒粉—少許

麻油—少許

☆1大匙=15ml1小匙=5ml☆

作法：

Step1.冬粉用熱水稍微泡軟﹐剪幾下﹐沖冷水﹐瀝幹。辣豆瓣醬兩匙﹐加一小碗水攪勻。

Step2.熱過放油（油量要多一些）﹐加豬絞肉炒熟炒散﹐越細碎越好﹐肉末才能均勻粘附在冬粉上。

Step3.放薑泥﹑蒜末﹑白胡椒粉﹑烏醋﹑一匙辣豆瓣醬﹐炒香﹐淋入紹興酒﹐炒幹。

Step4.放入冬粉﹐加入步驟(2)的辣豆瓣醬水﹐中小火煮到冬粉吸收湯汁﹐變軟變透明﹐邊煮邊攪拌。

Step5.最後加幾滴麻油大火翻炒一下﹐拌入蔥花和香菜末。

雖然油量增多﹐冬粉還是多少會黏。攪拌一下﹐翻一翻﹐沒那麼互黏之後﹐小山變大山﹐很猛壯的一盤。我心想著一定吃不完﹐先吃瞭三分之二﹐結果一個小時之後又鬼使神差的把剩下的掃掉瞭XD這是前幾天做的﹐剛剛又炒瞭一盤﹐還是吃到左右搖擺。區區冬粉都可以這麼風情萬種﹐實在不能不贊嘆辣豆瓣醬還有蔥蒜香菜的美妙﹐雖然簡單基本﹐但又是絕對的舉足輕重。我愛中菜﹗

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