吃不膩的簡單傢常菜，做法簡單，鮮、嫩、香，直說吃不夠
吃不膩的簡單傢常菜，做法簡單，鮮、嫩、香，直說吃不夠！
肉末蒸豆腐
用料：內酯豆腐（選適合蒸燉的）1盒（300g）、肉碎60g、蔥薑末各1/2茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、馬鈴薯淀粉、香油1/2茶匙
做法：
1、內酯豆腐切厚片，擺入盤中。薑蒜切末。
2、炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油時加入薑蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滾後放入醬油，蠔油，糖，調味。
3、用中火熬煮5分鐘左右，待湯汁剩下一半時用水淀粉勾芡。最後淋入香油，即是“肉末醬”瞭。
4、炒肉末的間隔可以將豆腐蒸上，水滾後蒸5分鐘即可取出，倒掉蒸出的水份。趁熱淋上“肉末醬”即可。
幹鍋排骨
【食材】：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、薑、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
【做法】：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒醃制大概10分鐘。
2、油鍋裡，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，薑蒜用刀拍碎。
4、鍋裡少許油，爆香薑蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。
6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
傢常黃燜雞
主料：雞肉 兩斤;配料：香菇 5-10朵,青椒 3-5根,紅蘿卜 半根;香料：薑片 幾片,蒜 幾個,蔥頭 幾根;
調料：鹽 適量,生抽 適量,蠔油 適量,料酒 適量,白糖 適量,生粉 適量;
做法
1.雞肉清洗幹凈後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃制20分鐘左右；
2.生薑去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用；幹香菇提前用水泡發，清洗幹凈後切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用；
3.鍋燒熱放油，下薑蔥蒜，大火爆香；放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
4.加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。當水快幹後，放入青椒；大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
皮蛋拌豆腐
用料： 鹵水豆腐、皮蛋、香菜、蔥、大蒜、紅椒粒和辣油；
做法
1.豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝幹水分備用；
2.皮蛋切丁鋪在豆腐上；大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁；
3.撒上蔥花和香菜，澆上碗汁，放上紅椒粒和辣油拌勻即可；
小貼士：
1、豆腐焯水是為瞭去除豆腥； 2、切皮蛋時為瞭防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水；
麻辣蝦
材料：鮮蝦，幹辣椒，花椒，薑，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精，熟白芝麻
做法
1、蝦洗凈瀝幹水背脊開邊備用。大火燒熱油鍋，爆香薑、蒜。
2、轉小火，再放幹辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，即可撈出蝦擺盤，再放點熟白芝麻在蝦上即成。
肉末燒茄子
用料：長茄子；蔥；薑；蒜；豬肉；幹黃醬；黃豆醬油；糖；黃酒；
做法
1.所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛；長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥薑蒜切碎末備用；
2.熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變幹，下黃酒，蔥薑蒜末和稀釋的幹黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以瞭，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。