吃不胖的魚肉菜譜，幹鍋魚頭，放心吃，吃不胖
小怀的笑话集
2023-04-11 13:25:36
幹鍋魚頭
需要材料-
包頭魚魚頭一個
薑絲適量
生抽一勺
料酒適量
幹淀粉適量
醬汁：蠔油兩勺
鮑魚汁兩勺
老抽一勺
生抽兩勺
料酒一勺
白糖適量
食用油適量
水60克
配料：小蔥、生薑、大蒜、幹辣椒適量
步驟-
準備一個魚頭，買的時候最好讓賣傢剁成大塊，我因為買瞭一整條魚，所以回傢自己剁，剁的過程真的很燒心，廚房被濺得一塌糊塗
剁好備用
準備好調料和配料
生薑分別切成絲和片，小蔥的蔥白切成段，綠色部分切成蔥花，大蒜稍微切成小塊
倒適量料酒
倒生抽
撒一點點幹淀粉
用筷子攪拌均勻，魚頭刺多，所以千萬別用手直接攪拌，否則受傷的就是你
攪拌好醃制20分鐘
醃制魚頭的間歇可以調醬汁瞭，把兩勺蠔油、兩勺鮑魚汁、兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、適量白糖、水攪拌均勻備用
大火燒鍋，直到鍋冒煙（普通鐵鍋一定要燒燙，才不容易粘鍋）
倒入油，熬到冒煙
醃制好的魚頭瀝幹水分倒入鍋裡，這個時候不能去翻拌，煎2到3分鐘再翻面煎
煎得差不多瞭
除瞭蔥花，其他配料都鋪在魚頭上
如圖
倒入醬汁
全程大火，加蓋燜煮，中間要留意別把醬汁煮幹瞭
打開蓋子，香氣撲鼻，撒上蔥花，關火出鍋
不由自由地咽口水瞭
裝盤
小貼士－喜歡吃辣的可以多放辣椒哦
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