原標題：國宴裡有一道菜叫“開水白菜”，為啥開水白菜還能上國宴呢？

不知道大傢在日常生活中有沒有聽說過開水白菜這道菜，其實這道菜在四川地區非常的普遍，而且還算得上一種傳統的名菜瞭。其實開水白菜最初是由黃敬臨發明的，到瞭後期再由羅國榮改良之後，這道菜就開始發揚光大瞭，而且我們國傢的國宴上通常還會有這道菜，並且還是作為精品。大傢不要說是吃瞭，感覺用開水燙過白菜之後是不是非常的沒有食欲呢？而且大傢是不是覺得這道菜制作方法非常簡單呢？其實完全不像大傢想象的那麼簡單，接下來就跟小編一起來看一下吧。

因為黃敬臨在京做禦廚，所以它的材料非常的充足，所以黃敬臨在嘗試瞭各種材料和調料之後，最後研究出瞭這道開水白菜，那麼開水白菜為什麼能上我們中國的國宴呢？

其實羅國榮是黃敬臨的弟子，在中國剛剛成立的時候，他在北京飯店作為主廚，而且國宴就是由他主持的，所以說他將開水白菜加到國宴裡邊，還成瞭北京飯店的一道招牌菜。

其實這道菜看似非常的簡單，真正做起來是非常難的，而且要不是廚藝非常好的廚師是一般做不出來的，雖然材料聽著隻是白菜和開水，其實這裡邊並不是開水，其實這裡的開水指的雞湯，而且這種雞湯並不是普通的雞湯，他還是經過特殊處理制作而出的雞湯。

做這種雞湯的時候，並不是將雞煮成湯就可以瞭，首先必須是老母雞，而且和雞一起煮的，還有老母鴨、排骨以及火腿蹄肉、幹貝等等，這些再加上許多的調味品，比如料酒等等，而且熬制的時間也非常的長，必須四個小時以上。而且還要將雞脯肉倒進去，將裡面的雜質都吸附幹凈，最後做出來的雞湯才會特別的清澈。

制作方法這麼復雜，而且材料這麼多，那麼這道菜的口味肯定超級棒瞭，而且這種雞湯非常的清澈，吃起來一點都不油膩，並且非常的鮮美，而且這種白菜也並不是一般的普通白菜，隻是用白菜裡面的菜心，然後焯過水之後瀝幹水，然後用雞湯燙熟這樣非常美味的開水白菜就做好瞭。

今天小編的分享就到這裡瞭，如果大傢還有其他不同的意見，歡迎在下方評論區留言。