啤酒鴨：焯水不能忘，這“一步”更關鍵！燉出一鍋人間美味！
現在已經過瞭年很長時間瞭，已經二月底瞭，我們這已經連續下雨好幾天瞭，下著雨哪裡也去不瞭，在傢快無聊死瞭，感覺人都長毛瞭。但是即使是下雨，我大舅的餐館門口也排著長長的隊伍，他的餐館非常火爆，我每次從那裡經過，都會看到排著長長的隊伍。他的餐館主要做的是鴨子，招牌菜就是啤酒鴨。很多人都覺得啤酒鴨非常簡單，隻是一道小小的傢常菜，但是想要做的非常美味，卻不是一件容易的事。
因為這幾天一直在下雨，我在傢特別無聊，今天上午就去瞭大酒的店裡幫忙，說是幫忙，其實就是偷偷地學習他做啤酒鴨的技術。我其實非常喜歡做菜，也很喜歡吃大舅做的啤酒鴨，但是就是做不出那個味來，大舅也不教我，怕我外傳教給你們。我隻好去他店裡偷偷地看著他做。這不是，看瞭一頭午我終於學會瞭，於是趕緊跑回瞭傢。
大傢都知道，鴨子肉是有一些異味的，而且肉質要比雞肉更柴，那麼那些異味到底怎麼才能除掉呢？很多人首先想到的是焯水，大傢要註意，做鴨肉的時候別先急著焯水，因為我們的目的是把鴨肉裡面的血水去掉，但是如果直接焯水的話會把血水鎖在鴨肉裡，所以做出來的鴨肉吃起來就會又腥又難吃。今天，我就把大舅的獨傢秘方分享給大傢，用這種方法做出來的啤酒鴨不僅不腥，而且又香又嫩，非常好吃！喜歡吃的朋友趕緊跟我學一下吧！
啤酒鴨
配料：幾隻鴨腿、一罐啤酒、適量的青紅椒、一段桂皮、兩個八角、適量薑蒜、少許鹽、一勺白砂糖、一勺辣醬
具體做法：
一、我大舅做啤酒鴨的時候都用鴨腿，鴨腿的肉質非常好。首先把鴨腿切成大小均勻的段，撒上點鹽醃制一會，這樣做的目的是讓裡面的血水出來，這一步非常關鍵。
二、把適量的水倒進鍋裡，把醃制好瞭的鴨肉放進去焯一下水，記住要冷水下鍋。把水煮沸，知道把裡面的浮沫與雜質煮出來，然後撈出鴨肉，沖洗幹凈，瀝幹水分。
三、把適量的油倒進鍋裡，放上八角、薑蒜還有桂皮炒香，再放上辣椒翻炒。
四、把鴨肉倒進鍋裡攪拌，再放上適量的鹽和糖繼續攪拌均勻。
五、把準備好的啤酒倒進鍋裡，打開大火煮開，然後轉成小火繼續燉煮，最後放上適量的青紅椒翻炒一會，然後燜一會就可以出鍋瞭。