夏天別總涼拌黃瓜，它比黃瓜更好吃，營養美味，連吃3天都不膩
夏天別總涼拌黃瓜，它比黃瓜更好吃，營養美味，連吃3天都不膩。雞身上每一個部位都有很高的食用價值，也可以說成每一個部位人們都沒有放過，都做成美食吃瞭，今天給大傢帶來的又是雞類美食的制作方法，快來一起看一看吧！一定不會讓你後悔的美食教程！
【涼拌雞胗雞心】
這道涼拌菜是面館裡很常出現的一道小菜，我很愛吃，隻是小小一盤並不算便宜，不過如果是自己做就不一樣瞭，市場裡賣的生雞雜很便宜，雞胗、雞心和雞肝通常會混著賣，如果隻喜歡某個部位也可以請店傢挑出，有時則會跟著雞肉半買半送，不用多少錢就能買到非常足夠的量瞭，加上涼拌作法快速又簡單，真的非常適合傢庭料理，對瞭，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯瞭，再下個面一餐就解決啦！是很適合在月底煮的省錢料理哦！
材料：雞胗4副、雞心4顆、蠔油1大匙、蔥段適量、辣椒適量、嫩薑適量、香菜適量
涼拌醬汁：番茄醬0.5匙、蠔油1大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、白胡椒少許
制作方法
1.備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用；
2.備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋
3.起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約20分鐘
4.雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用（雞胗可參考圖中切法，先分成三段後再將中間部分切片）
5.將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火
6.待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻
7.盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！
夏季多吃涼拌菜有利於開胃，能夠增加食欲，而且今天這道涼拌菜味道是真的好吃，相比於素食的涼拌菜，這種肉類的偶爾吃一吃也會不一樣的味道，這道涼拌雞心雞胗的制作方法簡單，營養美味，快來自己動手試一試吧！