在傢自制鹵豆幹，好吃的秘訣在這裡，燜一下味道更好，簡單又美味_美食料理

阿超历史通

2023-04-11 13:27:36

好多人喜歡吃豆幹，尤其作為下酒菜，非常的可口。平時在外面小飯店吃飯，總會點一份豆幹吃吃，好吃不貴。但是外面的豆幹，調料不一定健康，可能加瞭什麼添加劑，所以我們在傢學做鹵豆幹。

鹵豆幹的秘訣不僅在於鹵汁，還在於做法。今天給大傢一種創新做法，用燜，讓鹵汁牢牢地進入豆幹內，味道特別的濃，下面就給大傢介紹一下，自制鹵豆幹的做法。

一、鹵汁

鹵汁是鹵豆幹的靈魂，鹵汁的味道完全決定瞭豆幹好不好吃。

材料：

幹辣椒 5克，八角 5克，薑片 15克，油 50ml，醬油 250ml，水適量，黑糖 50克。

做法：

步驟1：準備一個鍋，先放入幹辣椒，八角和薑片。

步驟2：鍋中繼續倒入油，醬油和黑糖。攪拌一下。

步驟3：將鍋放入蒸鍋內，也可放入電飯鍋內，外面加入半杯水。煮至開關跳起。註意水量不要燒幹。

二、燜豆幹

材料：豆幹 1200g

步驟1：小豆幹洗凈後先用熱水汆燙，再撈起瀝幹後倒入鹵汁內。

步驟2：再加水略淹過豆幹。

步驟3：外鍋加入1杯水，煮至開關跳起燜泡入味。註意水量不要燒幹。

三、加蓋燜泡

步驟1：食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。註意水量不要燒幹。

步驟2：開關跳瞭後，將豆幹撈出瀝掉湯汁。

步驟3：將豆幹切成小長條，淋上鹵汁。

步驟4：撒上蔥花，鹵豆幹完成。

以上就是鹵豆幹的全過程，非常的簡單。我的創新做法就是用燜，不去將鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆幹口感會變差，用燜的做法，豆幹更入味，豆幹口感也會非常的鮮嫩爽口。

夏日來一份冷菜鹵豆幹，配上一杯小酒，別有一番滋味。喜歡這道鹵豆幹做法的，趕緊學著試試看！